Samsa é considerado um prato tradicional uzbeque com uma longa história e que manteve a receita na sua forma original. Samsa era apreciado pelos gourmets russos por sua suculência, facilidade de preparo e cheiro aromático.
É necessário
- –Farinha (950 g);
- -ovo;
- –Sal a gosto;
- –Água (240 ml);
- - sementes de gergelim (7 g);
- - cordeiro (950 g);
- - arco (3 unid.);
- - gordura da cauda (120 g);
- –Margarina (330 g);
- - ervilhas da pimenta da Jamaica a gosto;
- - zira (2d);
- –Parsley (10 g);
- –Encha a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare a massa primeiro. Para fazer isso, despeje água em um copo e adicione sal aos poucos para dissolver. A farinha também deve ser adicionada com cuidado e, em seguida, amasse uma massa grossa. Leve à geladeira enquanto enche.
Passo 2
O samsa tradicional é feito de carne picada. Leve esse processo a sério, pois a suculência do samsa depende disso. Pegue um pedaço de carneiro, retire as veias e corte em cubinhos. Quanto menores forem as peças, mais saboroso será o samsa.
etapa 3
Salgue a carne picada, tempere com cominho, sal e pimenta. Homogeneizar. Corte a gordura da cauda separadamente em qualquer formato. Adicione também a cebola picada, a salsa e o endro ao recheio. Nesta fase, é importante amassar bem a carne picada resultante.
Passo 4
Retire a massa da geladeira e deixe esfriar um pouco. Em seguida, divida a massa em pedaços, que devem ser desenrolados com um rolo de madeira até ficarem transparentes. Espalhe a margarina por cima da primeira camada enrolada com uma escova de cozinha e role suavemente em um rolo.
Etapa 5
Unte também a próxima camada laminada com margarina, coloque o primeiro rolo por cima e role novamente em forma de rolo. Isso deve ser feito com cada camada. Como resultado, você obterá um rolo denso de camadas finas, untadas com margarina. Esta é uma base para o samsa, que é imediatamente colocada no freezer por 20-30 minutos.
Etapa 6
Depois de retirar a massa do congelador, divida o rolo em várias partes iguais. Comece a rolar em círculo, começando no meio. Certifique-se de que a parte do meio permanece mais apertada do que as bordas. Isso evitará que a massa estourar ao assar.
Etapa 7
Coloque o recheio em cada pedaço de massa e prenda bem as bordas com os dedos ou a ponta de um garfo. Polvilhe com sementes de gergelim por cima e leve ao forno até formar uma crosta.
