As primeiras receitas de bolos de cenoura surgiram na Idade Média, quando o açúcar era um ingrediente raro e caro à disposição de poucos. Desde então, a receita da iguaria mudou muito e atingiu a perfeição. O bolo de cenoura perfeito é a mistura perfeita de aromas, sabores e texturas. É um pão-de-ló arejado, picante e húmido, creme claro com um agridoce agradável, esmalte brilhante, decorado com migalhas de nozes.
Biscoito de cenoura
Biscoito dourado é a base de um bom bolo. Nesta receita, sua cor depende fortemente do tipo de açúcar que você usa. Se você quiser uma base leve, escolha o açúcar branco, se quiser um pão-de-ló mais escuro, escolha um muscavado de cana escuro, que também adicionará um leve sabor cremoso de toffee ao bolo. Além de 250 gramas de açúcar, você também precisará de:
- 250 g de farinha de trigo;
- 200 g de nozes;
- 5 ovos de galinha médios;
- 500 g de cenouras;
- 125 g de passas;
- 25 g de fermento em pó;
- 10 g de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada;
- 1 ½ colher de chá de canela em pó;
- 25 g de flocos de coco;
- 185 g de óleo vegetal.
Meça e pese os ingredientes secos primeiro para evitar lavar os copos de medição. Descasque e rale as cenouras em um ralador fino. Pegue uma assadeira com laterais removíveis, de 25 cm de diâmetro, corte um círculo de papel manteiga e coloque-o no fundo da assadeira. Lubrifique o interior do cordão com um pouco de óleo. Certifique-se de que as passas estejam macias e úmidas. Caso contrário, encha com um pouco de água fervente e deixe agir por 7 a 10 minutos. Drene o líquido. Pique as nozes. Pré-aqueça o forno a 180C.
Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Em uma tigela da batedeira, bata levemente os ovos com óleo vegetal. Adicione ingredientes secos, cenouras, passas e nozes. Use uma espátula para amassar a massa lisa. Despeje em uma forma e leve ao forno. Asse por cerca de 30-40 minutos. Verifique a prontidão com uma longa vara de bambu. Pique um biscoito com ele e certifique-se de que o palito esteja limpo e seco. Retire a base do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos.
A receita clássica do bolo de cenoura pode ser complementada com vários ingredientes exóticos adicionando flocos de coco, pedaços de abacaxi, gengibre ou limão cristalizado ao recheio.
Creme de limão
O delicioso creme de limão contém:
- 250 g de cream cheese tipo Philadelphia;
- 125 g de manteiga sem sal;
- 500 g de açúcar de confeiteiro;
- 1 limão.
Corte a manteiga em cubos. Leve o queijo e a manteiga à temperatura ambiente. Retire as raspas do limão e esprema cerca de uma colher de sopa de suco. Bata o queijo e a manteiga, acrescente o açúcar de confeiteiro, as raspas e o suco de limão e bata até formar um delicioso creme leve. Corte o pão-de-ló em três pedaços no sentido do comprimento. Lubrifique-os com creme, deixando a parte superior limpa.
Esmalte
Para um esmalte com glitter delicioso, você precisará de:
- 1 clara de ovo;
- 300 g de açúcar de confeiteiro;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de água;
- 50 g de nozes picadas.
Bata a clara do ovo até obter um pico macio, acrescente o açúcar e continue batendo até formar uma massa espessa e brilhante. Adicione água, se necessário. Aplique a cobertura no bolo, alisando a parte superior e as bordas com uma espátula comprida. Polvilhe com migalhas de noz e leve à geladeira por uma hora ou mais.
