Pelmeni é um dos pratos mais famosos e favoritos da culinária russa. No entanto, para os observadores de peso, a combinação de carne picada e massa pode parecer pesada e rica em calorias. Mas tudo depende do recheio e da forma como o prato é preparado. Para manter a forma, a dona de casa pode reduzir o conteúdo calórico dos bolinhos caseiros, escolhendo uma versão mais leve do recheio.
Conteúdo calórico de bolinhos caseiros
Massa sem fermento sem fermento é usada como base de teste para bolinhos. De acordo com a receita tradicional, toma-se 500 g de farinha e 1 colher de chá para 200 ml de água. sal. Algumas donas de casa substituem parte da água por gemas, que dão elasticidade à massa, e acrescentam um pouco de manteiga ou kefir à massa. Isso melhora o sabor da massa, mas o conteúdo calórico do prato aumenta significativamente. Uma vez que o recheio dos bolinhos em si é bastante rico em calorias, você não deve aumentá-lo com a massa.
O número de calorias em bolinhos caseiros varia dependendo do tipo de carne picada que você escolher. Em média, os bolinhos com carne picada de boi ou porco contêm 275 kcal, com cordeiro - 252 kcal, com carne picada mista de pedaços de boi, porco e cordeiro - cerca de 235 kcal, com carne de porco picada e vaca - 277 kcal, com frango picado - 210 kcal … Algumas donas de casa preparam bolinhos com recheios não convencionais, típicos de pratos asiáticos e pan-asiáticos. Bolinhos com peixe picado e carne de porco contêm cerca de 296 kcal, com carne picada de peixe puro - 250 kcal, recheada com cogumelos e chucrute - 241 kcal.
Assim, verifica-se que os recheios de porco e bovino são os mais calóricos e, mesmo quando uma pequena quantidade de porco ou vaca é adicionada à carne picada, o conteúdo calórico do prato aumenta significativamente. A opção mais segura para a figura são bolinhos de carneiro ou frango. Embora você precise entender que este prato ainda não pode ser considerado útil para pessoas com sobrepeso. Os bolinhos são pesados e difíceis de digerir, portanto a porção não deve ultrapassar 150 g.
Métodos de tratamento térmico
O conteúdo calórico dos bolinhos caseiros depende não só do recheio escolhido, mas também do método de cozimento. Sabe-se que os bolinhos podem ser fervidos ou fritos. Ao fritar bolinhos, seu conteúdo calórico quase dobra. Então, se falarmos em bolinhos recheados com carne moída, então quando eles forem fervidos, o conteúdo calórico do prato será de 275 kcal para cada 100 g de produto. Se você fritar os bolinhos em óleo de girassol, o conteúdo calórico do prato aumentará para 510 Kcal. E se a dona de casa decidir usar margarina ou manteiga, o número de calorias ultrapassará 700.
Os bolinhos fritos não são recomendados para pessoas com qualquer tipo de distúrbio digestivo, fígado, pâncreas ou estômago. E mesmo as pessoas saudáveis não são aconselhadas pelos nutricionistas a consumir com frequência bolinhos caseiros. Bolinhos cozidos devem ser temperados com uma pequena quantidade de vinagre de cidra de maçã e pimenta-do-reino para melhorar a produção de suco gástrico, complementar o prato com vegetais de baixa caloria e, após uma refeição, é útil beber uma xícara de chá verde ou um copo de tomate ou suco de maçã.
