É da cozinha georgiana que veio o suculento khinkali, que pode ser comparado aos nossos bolinhos, mas os primeiros são muito mais saborosos. Khinkali é um prato de massa muito saudável com recheio de carne e um caldo perfumado no meio. Khinkali é difícil e caprichoso de preparar, mas se você fizer todo o esforço, obterá um prato divinamente delicioso como resultado.
É necessário
- Massa:
- -2 xícaras de farinha,
- -10 gramas de sal
- -1 copo de água
- -1 ovo.
- O preenchimento:
- -300 gramas de cordeiro,
- -300 gramas de frango picado,
- -3 cebolas médias,
- - verduras frescas a gosto,
- -sal a gosto,
- - pimenta preta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Despeje a farinha peneirada em uma tigela volumétrica (convém mexer), varra uma colina acima e faça uma depressão na qual deitaremos lentamente um copo de água. Adicione um ovo e sal. Começamos a amassar uma massa macia e elástica.
Passo 2
O verdadeiro khinkali é feito de cordeiro, que é picado com uma faca. Mas se você não quiser picar carne, então é perfeitamente possível usar um moedor de carne com uma grelha grande e cozinhar carne picada.
etapa 3
Misture o cordeiro picado com o frango picado, cebolas picadas finamente e ervas (salsa, coentro ou endro), sal e pimenta do reino moída. Despeje um pouco de água na carne picada e comece a amassar o recheio de carne.
Passo 4
Na preparação de khinkali, atenção especial é dada à criação da forma. Então, abra a massa sobre uma superfície limpa e seca. Usando uma caneca, corte círculos perfeitos da massa. Coloque a carne picada em cada círculo, levante as pontas da massa e prenda-a, formando assim um saco. Não é preciso colocar muita carne picada, pois dentro dela haverá suco que se forma durante o cozimento.
Etapa 5
Despeje a água (cerca de 2-3 litros) em uma panela com um pouco de sal e leve ao fogo médio. Após ferver, cozinhe o khinkali por cerca de 7 minutos. É melhor cozinhá-lo em pequenas porções, mexendo suavemente. Preparamos o khinkali acabado com carne em porções, decoramos com ervas frescas e servimos.
