Fim do verão - o início do outono é a época mais adequada para colher uvas e fazer vinhos caseiros excepcionalmente deliciosos. Ao mesmo tempo, as uvas devem ser doces e ter um sabor rico, então a bebida ficará aromática.
É necessário
- - uvas;
- - garrafas;
- - túbulo;
- - tampas.
Instruções
Passo 1
As seguintes variedades de uvas são adequadas para fazer vinho branco caseiro: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc e Viognier. Nunca lave os bagos, uma vez que existem bactérias naturais do fermento na sua superfície, responsáveis pela continuação da fermentação do vinho. Tome como base 10 quilos de uvas, separe os bagos dos galhos, limpe-os dos detritos. Remova frutos estragados e podres. Depois é preciso esmagar as uvas, para isso, despeje os bagos em uma tigela ou balde esmaltado, comece a esmagar com as mãos limpas.
Passo 2
Agora, na sua frente, está o suco e a polpa, ou seja, o mosto de uva. Despeje o mosto em uma garrafa de dez litros e coloque em um local quente para pré-fermentação por 3 dias (não mais que quatro dias). Durante esse tempo, você precisará misturar o mosto 2 a 3 vezes. Pare de mexer o mosto de uva um dia antes de escoar o suco. Passado o tempo, coar o suco, espremer o bolo e descartar. Despeje o suco de uva em garrafas de 3 litros, feche e coloque os lacres d'água.
etapa 3
Não é difícil fazer um selo d'água, você precisa tirar a tampa, fazer um pequeno furo nela e inserir a ponta do tubo (pode com o conta-gotas) por um centímetro. Fixe o tubo próximo à tampa com plasticina comum. Mergulhe a outra extremidade do tubo em um recipiente com água.
Passo 4
O vinho fermenta totalmente em 9-21 dias, tudo depende das condições e da temperatura em que o processo vai decorrer. Quando o gás para de sair do tubo, o fermento deposita-se no fundo das garrafas e o vinho começa a clarear parcialmente - o processo de fermentação acabou. Espere mais alguns dias após o final da fermentação e coar cuidadosamente o vinho seco em garrafas limpas, certificando-se de que nenhum sedimento penetre. Rolha bem os frascos e coloque em local fresco, deixe por 2-3 meses.
