Qualquer bebida alcoólica requer utensílios especiais para servir. Mesmo diferentes tipos de vinhos são geralmente servidos em taças de diferentes formatos, a fim de maximizar todas as vantagens e profundidade do sabor.
Flauta
Uma flauta (da palavra francesa flûte - flauta) é um copo estreito com uma haste fina. Via de regra, o volume desse tipo de vidro é de 150 ml, mas também há vidros mais volumosos - até 300 ml. O formato alongado do copo permite que a bebida mantenha as bolhas de dióxido de carbono contidas nos refrigerantes pelo maior tempo possível. Além disso, a perna longa, pela qual a taça de vinho deve ser segurada, não permite que o calor das mãos aqueça o vinho com antecedência e permite que a bebida permaneça gelada o maior tempo possível, retendo todo o seu sabor.
Antes de servir a bebida, a taça da flauta, como o tipo de espumante que lhe é destinado, deve ser bem gelada. Nunca se acrescenta cubos de gelo ao champanhe e aos vinhos espumantes, para não diluir a bebida com o excesso de água e prejudicar o sabor. De acordo com as regras de etiqueta do vinho, o copo não pode ser enchido mais do que 2/3 do seu volume, e deve ser enchido muito lentamente, permitindo que a bebida escorra pela lateral do copo e não espuma.
Em taças de taças, costuma-se servir champanhe seco (categorias Seco, Extra-seco, Bruto e Bruto, em que há pouco ou nenhum açúcar) e vinhos espumantes secos. Canapés (com carnes gourmet, caviar, frutos do mar), frutas e até biscoitos são adequados como petiscos. Com base nas bebidas mencionadas, às vezes são preparados coquetéis, cujos ingredientes são misturados diretamente na flauta. Várias receitas à base de champanhe:
- Kir Royal: Champanhe Seco (100 ml) e Licor de Groselha Negra (15 ml).
- Hemingway Champagne: champanhe seco (100 ml) e absinto (20 ml).
- Black Velvet: Dry Champagne (60 ml) e Stout, Dark Ale (60 ml).
Taça de pires de champanhe
Traduzido literalmente do inglês, Champagne Saucer é um pires de champanhe. Em nossa língua nativa usual, o nome soa um tanto estranho, mas se você olhar para a forma deste vidro, tudo se encaixará. Este tipo de barware realmente se assemelha a um pires largo, mas seus lados são ligeiramente mais altos e há uma perna fina e elegante. Hoje em dia, a taça de pires de champanhe é raramente usada e muitas pessoas nem sabem que outra coisa senão as usuais taças longas se destina aos vinhos espumantes. Há uma diferença prática entre eles, e significativa.
Uma bebida pré-resfriada em um copo tão largo aquece rapidamente e libera bolhas de ar, então o volume de um pires de champanhe é geralmente muito menor do que o volume de uma taça - apenas 120 ml. Destina-se a eventos de buffet, onde não é habitual caminhar muito tempo com os óculos nas mãos. Além disso, a forma única dos pratos permite construir as famosas pirâmides de taças de champanhe, o que parece muito impressionante em qualquer cerimônia festiva. É costume servir champanhe do tipo doce ou sobremesa (Demi-sec, Doux) e vinhos espumantes em taça de Champagne. Novamente, o gelo não é adicionado a essas bebidas, mas as decorações, por exemplo, uma cereja de coquetel, ficam espetaculares em um copo com um gargalo largo.
Taça de vinho tinto
O objetivo direto deste tipo de copo é lido no nome - é um copo especial para vinho tinto. Ao contrário da crença popular, os vinhos tintos e brancos requerem diferentes tipos de taças de vinho. O copo de vinho tinto tem uma forma semelhante a uma tulipa, um tanto esférica. O copo fino, formando um gargalo estreito para o topo, não permite que uma grande variedade de aromas de vinho saiam prematuramente do copo, e também expande a área de interação da bebida com o ar, revelando os seus aromas subtis.
Os copos de vinho tinto geralmente contêm 500-750 ml, mas só precisam ser enchidos por 1/3 ou menos. Esta distribuição de volumes (1/3 de vinho e 2/3 de ar) satura a bebida com oxigênio. Além disso, um copo grande cheio até a borda com vinho é quase impossível de segurar pela haste, e as impressões digitais na tigela principal parecem pelo menos inestéticas. Além disso, o calor das mãos aquece rapidamente a bebida, o que é inaceitável para o vinho, pois não se pode adicionar gelo, como nos espumantes. Costuma-se servir iguarias de carne e queijos duros como aperitivo de vinhos tintos.
Taça de vinho branco
Os copos para vinho branco têm lados mais alongados e retos do que os para vinho tinto. Esta diferença explica-se pelo facto de o aroma dos vinhos brancos, em regra, ser menos intenso e não necessitar de ser atrasado pela borda do copo. Além disso, o formato alongado da taça de vinho permite que a bebida tenha contato mínimo com o oxigênio, o que pode prejudicar o sabor dos vinhos brancos.
Tipos de queijos suaves, salgadinhos de cogumelos e frutos do mar como petiscos acentuam perfeitamente o sabor do vinho branco. Antes de servir, deve ser resfriado a 7-10 graus. Você precisa segurar o copo pela perna longa, usando todos os dedos (sem projetar o dedo mínimo).
Taça do porto
Os copos do Porto destinam-se ao vinho do Porto - uma bebida criada a partir da fermentação do sumo de uva e do álcool. O copo de Porto é geralmente menos volumoso do que todos os copos discutidos acima, porque se destina a uma bebida mais forte. Pelas suas características externas, o Porto assemelha-se a um copo de vinho branco, apenas ligeiramente mais pequeno (apenas 80-100 ml) e com haste mais curta.
A etiqueta de servir esta bebida nobre inclui uma série de regras. Portanto, o porto geralmente é armazenado na horizontal, mas uma semana antes de servir, a garrafa deve ser colocada na vertical. Não é comum derramar vinho fortificado diretamente do recipiente original, mas deve ser colocado em um decantador especial. Consequentemente, o armazenamento de longo prazo do vinho do Porto está fora de questão: não se destina a ser selado. O vinho do Porto é servido com queijo e frutas doces.
Copo de xerez
Sherry é uma bebida cujo nome em russo soa como Sherry. Esta é uma bebida espanhola feita a partir de uvas secas, envelhecida em barricas fechadas e fortificada com álcool. Sherry Glass é cônico com uma boca larga. Como a bebida é bastante forte, os pratos para ela devem ter um volume muito pequeno - 50-60 ml.
Mas a taça de xerez não se destina apenas a xerez, outra bebida é adequada para ele - vermute, um vinho fortificado à base de ervas. Quase todos os pratos são adequados para este tipo de bebida como aperitivo, visto que vão bem com produtos de carne e produtos de pastelaria.
Balão de Conhaque
O principal objetivo deste tipo de copo, como o nome indica, é servir conhaque. Para a sua preparação, as uvas Trebbiano são espremidas em prensas especiais sem danificar as sementes, deixadas a fermentar durante várias semanas e depois destiladas (retirar o excesso de líquido) até obter um álcool forte de conhaque. Após todos os procedimentos, o conhaque é mantido em barricas de carvalho hermeticamente fechadas por cerca de 3-5 anos.
Vale ressaltar que a palavra Balão (bola) aparece no nome por um motivo, pois o copo clássico para servir conhaque tem realmente um formato esférico com gargalo estreito. Não é costume resfriar o conhaque antes de servir, sua temperatura não deve ser inferior a 20 graus. Os franceses, que criaram a bebida Cognac, consideram seu uso como uma cultura integral. Eles não reconhecem nenhum tipo de petisco para ele, acreditando que apenas um café forte e um charuto vão ajudar a revelar o sabor profundo do verdadeiro conhaque.
