A brema é preparada de diferentes maneiras - defumada, salgada, recheada com vegetais e ervas. Os peixes pequenos são assados no sal junto com as escamas, e a carne picada é feita a partir dos pequenos. Aprecie o sabor deste peixe.
É necessário
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- Breams em vinho branco
- Para a receita você vai precisar de: peixe de tamanho médio (200 gr)
- salsa
- Melissa
- alho
- cebola
- farinha de trigo
- sal
- Pimenta
- vinho branco seco
- azeite.
- Peixe com ervas
- Pegue a dourada como receita
- pesando a partir de 1 kg.
- sal
- amido
- um pouco de salsa
- suco ou pasta de tomate
- querida
- vinho de arroz (xerez pode ser usado)
- pimentas quentes
- óleo para fritar.
- Dourada
- dourada grelhada
- Os ingredientes são os seguintes: peixe
- cenoura
- cebola
- um monte de salsa
- caldo
- açúcar salgado
- suco de limão
- manteiga.
Instruções
Passo 1
Breams em vinho branco
Descamar os peixes, cortar as barbatanas, tripas e lavar. Se o sargo estiver congelado, descongele-o primeiro. Seque com papel toalha, tempere com sal e pimenta, polvilhe com especiarias por dentro e por fora, passe na farinha. Pique as verduras: alho, cebola, erva-cidreira, salsa. Despeje o óleo na panela, aqueça e frite as ervas. Coloque a dourada em uma frigideira, frite por dois minutos de cada lado. Adicione o vinho branco em porções. Primeiro, despeje uma colher de sopa, deixe ferver, depois outra. Cozinhe a dourada por 15 minutos, transfira para uma travessa e regue com o molho.
Passo 2
Peixe com ervas
Limpe o peixe, livre das entranhas e lave. Seque a carcaça com um guardanapo e faça cortes em forma de diamante diretamente na pele. Pegue uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal, mergulhe o peixe no sal, depois no amido, sacuda o excesso e coloque na frigideira. Frite por 10 minutos de cada lado, observe a crosta aparecer.
etapa 3
Faça o molho. Para isso, corte a salsinha, pegue óleo de gergelim, pasta ou suco de tomate, mel, vinho de arroz e pasta de pimenta chilena, misture tudo, sal.
Passo 4
Dourada
Se o peixe for grande, frite-o cortando-o em porções. Prepare o molho primeiro: pique a salsinha, a cenoura, a cebola e frite levemente no azeite. Despeje o caldo sobre os legumes, acrescente um pouco de raspas de limão e cozinhe por 20 minutos, acrescente a folha de louro, sal e pimenta. Prepare o peixe, descasque, triture, lave e corte em porções. Frite em óleo, cubra com o molho e cozinhe novamente. Coloque o peixe em um prato junto com o molho, decore com ervas.
Etapa 5
Dourada grelhada
Processe as carcaças: triture, lave, seque, não precisa descascar as escamas. Junte sal, açúcar, pimenta e suco de limão, polvilhe com a mistura por dentro e por fora. Coloque as folhas de sálvia no peixe. Prepare o molho: aqueça a manteiga numa frigideira, frite um pouco a cebola picada, junte o pepino em conserva, o kiwi e a manga, junte o caldo e cozinhe um pouco. Em seguida, adicione o creme de leite, especiarias e sal.
Etapa 6
Pegue o papel alumínio, pincele com óleo, embrulhe o peixe e grelhe na grelha por 10 minutos de cada lado. Desenrole o peixe de vez em quando e lubrifique novamente. Cozinhe a dourada durante os últimos minutos sem papel alumínio, apenas sobre a gradinha. Sirva com molho picante.
