"Rum Baba" ou "Rum Baba" é uma sobremesa primordialmente eslava feita de massa de fermento. Macio, arejado e regado com um xarope aromático brilhante. Por que não mimar sua família com este milagre?
É necessário
- Para 6 peças:
- Massa:
- - 150 g de farinha premium;
- - uma pitada de sal;
- - 10 g de açúcar;
- - 65 ml de leite à temperatura ambiente;
- - 8 g de fermento fresco;
- - 110 g de ovos;
- - 35 g de manteiga;
- - 10 g de mel.
- Xarope:
- - 500 água;
- - 200 g de açúcar;
- - meia laranja;
- - meio limão;
- - vagem de baunilha;
- - 50 ml de rum.
- Esmalte:
- - 100 g de geléia de damasco;
- - 25 ml de água;
- - 1 Colher de Sopa. rum;
- - 1 vagem de baunilha.
Instruções
Passo 1
Vamos começar com a calda. Com um ralador, retire as raspas das frutas cítricas. Corte-os em rodelas bastante grandes, acrescente a baunilha e o açúcar e aqueça, mas não deixe ferver. Retiramos do lume, arrefecemos e deitamos no rum (a sua quantidade pode ser ajustada ao seu gosto).
Passo 2
Misture o fermento com o leite e 1 colher de chá. açúcar, deixe borbulhar. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de farinha e deixe crescer.
etapa 3
Peneire a farinha em uma tigela e misture com o açúcar, o sal e as raspas de frutas cítricas. Derreta a manteiga em banho-maria ou no forno de micro-ondas.
Passo 4
Ligue a batedeira e comece a colocar a farinha, colocando os ovos um de cada vez (primeiro dividimos cada um em um recipiente separado!). Em seguida, adicione os ovos e o mel e bata em velocidade média por 6 minutos, adicionando aos poucos a massa combinada. A massa está pronta se esticar e não grudar na omoplata. Transferimos para um saco plástico, de onde cortamos o canto para preencher os formulários.
Etapa 5
Enchemos os moldes um pouco menos da metade, e deixamos em um lugar quente para subir: deve dobrar. Assamos em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. Tiramos e viramos para que os espaços em branco fiquem rosados por todos os lados.
Etapa 6
Aquecemos a calda a cerca de 50 graus. Colocamos nossas mulheres em xarope por 15 a 20 minutos: elas deveriam, como uma esponja, absorver a calda e ficar um pouco maiores. Retiramos e transferimos para uma gradinha para retirar o excesso de xarope.
Etapa 7
Para a cobertura, misture o conteúdo da vagem de baunilha com a geléia de damasco, o rum e a água em uma panela pequena. Aqueça, mexa até ficar homogêneo e despeje sobre os doces. Bom apetite!
