As saladas de vegetais ocupam um lugar de destaque na preparação de inverno. Eles podem ser comidos como um lanche independente, usados como acompanhamento, adicionados a ensopados e até mesmo sopas. O sabor azedo picante ou ligeiramente doce vai bem com carne e peixe, estimulando o apetite.
Salada de pimenta: uma receita passo a passo
Pimentões coloridos podem ser a base para uma salada clássica caseira para o inverno. É muito simples de cozinhar, para o armazenamento a longo prazo de comida enlatada é melhor esterilizá-la, quem planeja comer salada dentro de 1-2 meses pode fazer rolando. Para deixar a peça especialmente bonita, é melhor usar pimentas multicoloridas: vermelho, amarelo, verde, laranja. Outros vegetais atuarão como companheiros: tomates, cenouras, cebolas.
Ingredientes:
- 1 kg de pimentão;
- 1 kg de tomates carnudos maduros;
- 500 g de suculentas cenouras de mesa;
- 120 g de óleo vegetal refinado;
- 1 kg de cebolas;
- 130 g de açúcar;
- 1, 5-2 colheres de sopa. eu. sal grosso;
- 60 ml de vinagre de mesa (9%);
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra.
Lave e seque os vegetais. Corte os tomates em fatias regulares e uniformes, cortando os talos. Pimenta para limpar as sementes, corte em meias argolas. Pique a cebola da mesma forma. Combine os vegetais em uma panela funda. Adicione as cenouras descascadas e raladas grosseiras.
Despeje sal, açúcar, pimenta-do-reino moída, misture tudo. Despeje o óleo vegetal e coloque a panela no fogão. Cozinhe por cerca de meia hora, sem necessidade de mexer. Muito suco é formado durante o cozimento, então os vegetais não queimam. No final do processo, despeje o vinagre e cozinhe por mais 10 minutos.
Arrume a salada em potes esterilizados e enrole imediatamente as tampas. Vire os recipientes sobre uma toalha, cubra com um cobertor ou uma toalha felpuda e deixe esfriar completamente. Mova os espaços em branco para armazenamento para a adega ou o compartimento inferior do refrigerador.
Salada de feijão: preparação passo a passo
Uma salada de feijão saudável contém mais calorias do que pratos de repolho ou pimenta. No entanto, no inverno, você deseja apenas esses lanches: simples, saborosos, nutritivos. O valor nutritivo do prato é alto: o feijão é rico em fibras e vitaminas B. É fácil fazer molho para salada para sopas caseiras ou guarnição para pratos de carne. As proporções das especiarias podem ser alteradas. Por exemplo, quem prefere alimentos mais picantes pode querer aumentar a quantidade de pimenta-do-reino.
Ingredientes:
- 500 g de feijão;
- 1 kg de tomate (carnudo e doce);
- 5 cebolas;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal refinado;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1 colher de chá pimenta da Jamaica;
- 1, 5 art. eu. sal;
- 1 colher de chá essência de vinagre;
- 5 pedaços de folhas de louro.
Separe o feijão, enxágue, acrescente água fria. 1 parte de leguminosas precisa de 2 partes de líquido. Deixe em temperatura ambiente durante a noite. De manhã, o feijão precisa ser enxaguado novamente e enchido com água limpa. Leve ao lume, leve ao lume, reduza o lume e cozinhe até ficar macio. Você não precisa digerir o feijão. Os grãos ligeiramente duros vão cozinhar no ensopado com os vegetais, mas os grãos muito macios podem perder a forma. Escorra o feijão em uma peneira.
Descasque a cebola, corte em cubos e frite em óleo vegetal fervente até dourar. Certifique-se de que não queima, caso contrário, a salada ficará com um sabor desagradável. Lave os tomates, corte ligeiramente cada fruta e regue com água a ferver, retirando cuidadosamente a casca. Passe a polpa pelo processador da cozinha, transformando-a em purê.
Despeje a massa de tomate em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Adicione as cebolas salteadas e continue cozinhando por mais 10 minutos. Adicione especiarias e folha de louro, adicione o feijão após 5 minutos, cozinhe por pelo menos meia hora. Despeje a essência do vinagre, misture.
Despeje a salada em potes esterilizados, enrole as tampas, tampe bem quente e deixe esfriar completamente. Você pode armazená-lo na geladeira e em qualquer lugar fresco.
Salada de abobrinha simples e deliciosa
Abobrinhas frescas e suculentas vão bem com vegetais que têm um sabor mais vivo. A salada ficou macia, o conteúdo calórico é moderado. Uma condição importante: use os frutos das variedades tardias, são muito mais saborosos.
Ingredientes:
- 3 kg de abobrinha;
- 1 kg de tomate;
- 1 kg de cebolas;
- 1 kg de cenouras;
- 200 ml de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Pimenta preta da terra;
- 3 colheres de sopa sal;
- 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho.
Descasque as abobrinhas, corte em cubos. Rale as cenouras, pique finamente a cebola. Pique os tomates em pedaços pequenos. Despeje o óleo em uma panela e cozinhe levemente a cebola. Quando ficar transparente, acrescente as cenouras, após 10 minutos coloque a abobrinha. Depois de mais 10 minutos acrescente os tomates, misture, acrescente o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, cobrindo a panela com uma tampa. No final do processo, adicione pimenta e vinagre, misture bem a salada e arrume-a em potes limpos e secos.
"Ten": salada clássica de vegetais
Um aperitivo original com 6 deliciosos ingredientes - um verdadeiro líder entre as preparações caseiras. A salada é perfeita como um lanche frio, é um excelente molho para sopas ou molhos para massas. A receita é muito fácil de lembrar, para cozinhar são necessários 10 pedaços de cada tipo de vegetal.
Ingredientes:
- 10 berinjelas;
- 10 tomates;
- 10 pimentos doces;
- 10 cenouras;
- 10 cebolas;
- 100 g de açúcar;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 10 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 xícara de óleo vegetal refinado
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa;
- 1 copo de água.
Lave os vegetais. Corte as berinjelas em rodelas e deixe de molho em água fria. Após 30 minutos, escorra em uma peneira. Corte os tomates em quartos, pique a cebola em pequenos pedaços, prepare o pimentão da mesma forma. Pique as cenouras em círculos finos.
Coloque os vegetais em uma panela grande, acrescente o óleo, acrescente os temperos. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo, cozinhe por cerca de meia hora, mexendo ocasionalmente. Se restar muito pouco líquido, coloque água filtrada. No final do cozimento, adicione o alho picado, despeje o vinagre, misture. Arrume a salada quente em potes limpos e feche as tampas. Aguarde o resfriamento completo e guarde para armazenamento.
