Para muitas donas de casa, a questão dos preparativos de inverno e, em particular, a questão da esterilização de latas é relevante. Se as latas anteriores eram esterilizadas a vapor, agora isso pode ser feito facilmente no forno ou micro-ondas. Mas a esterilização de latas é realmente necessária? Ou é possível fazer sem ele?
Os bancos são esterilizados para matar todos os microrganismos e bactérias, que no futuro podem levar à fermentação dos produtos, à acidificação ou ao aparecimento de bolores. Definitivamente, é melhor esterilizar os bancos. Assim, os produtos caseiros duram muito mais tempo e o risco de fermentação é minimizado. Mas mesmo uma longa esterilização preliminar de latas não dará 100% de garantia de que a lata não explodirá no inverno. Os próprios produtos desempenham um papel importante aqui.
Então você pode ficar sem esterilização? Se durante o inverno você enrolar uma compota de frutas ou bagas, os frascos não precisam ser esterilizados. Como mostra a prática, basta ferver a calda, despejar em uma jarra com frutas ou bagas postas nela, esperar 15 minutos, depois despejar a calda de volta na panela, ferver novamente, despejar na jarra e enrolar pra cima. O frasco deve ser virado de cabeça para baixo e enrolado em um cobertor por um dia. As compotas assim enroladas têm uma durabilidade perfeita por mais de um ano. Com esse método, não adianta esterilizar os potes no vapor, mas, antes de colocar as frutas nele, deve-se lavar bem o frasco com sabão ou refrigerante, enxaguar e secar.
Quanto à geléia, tudo é ambíguo aqui. Mas, por razões de segurança, é melhor esterilizar a jarra a vapor ou no forno. Portanto, a geléia definitivamente não fermentará. Alguns esterilizam as latas que já foram enroladas, colocando-as em uma panela com água. Este método também é bom, pois dá uma grande garantia de que o trabalho de casa não se deteriorará com o tempo.
Lecho, várias saladas quentes são fechadas apenas em potes esterilizados. O tempo de esterilização deve ser de 15-20 minutos, não menos.
As latas de pepino e tomate não precisam ser esterilizadas. Eles são despejados com salmoura quente e colocados em um local escuro por 3 dias, após os quais a salmoura é drenada, fervida e colocada de volta no frasco. Com este método, a esterilização não é necessária e os pepinos resistem durante todo o inverno.
A esterilização de latas é um processo desejável, mas opcional. Deve-se entender que tudo depende não só do pote e da tampa em si, mas também dos produtos. A vida útil pode ser estendida colocando uma fatia de limão ou mais açúcar no frasco para geléia ou compota. Se você tem medo por suas peças de trabalho, então, é claro, é melhor pré-esterilizar as latas, isso lhe dará a confiança de que os produtos não irão se deteriorar, e no inverno você desfrutará de deliciosos e saudáveis pickles, geleias, compotas e marinadas caseiras.
