Pike perch é um peixe de baixa caloria que é valorizado por sua carne branca e é perfeito para nutrição dietética. O alto teor de microelementos e vitaminas úteis para o corpo tornam a perca do lúcio insubstituível na dieta de qualquer pessoa. O gourmet mais exigente vai gostar de carnes tenras e saborosas. Este peixe é bom tanto cozido quanto frito, ou você pode assar o lúcio inteiro no forno, como é feito na Sicília.
É necessário
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- 1,5 kg de perca de lúcio;
- 150 g de champignon;
- 3 batatas;
- 2 cebolas;
- 2 abobrinhas jovens;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1/2 copo de água
- 1/2 limão;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Instruções
Passo 1
Para este prato, é melhor usar peixe vivo ou refrigerado. Mas se você comprou lúcio congelado, deve descongelá-lo antes de cozinhar. Remova todas as barbatanas do zander, exceto a cauda. Para fazer isso, faça cortes superficiais com uma faca em ambos os lados da barbatana e, agarrando a barbatana com uma toalha ou guardanapo, puxe-a em direção à cabeça. Depois disso, mergulhe o lúcio em um copo de água fria e faça vários sulcos com um garfo ou faca ao longo de uma linha oblíqua contra as escamas. Isso é para facilitar a limpeza posterior. Você pode colocar um lápis na boca do lúcio para tornar mais fácil segurar a carcaça. Em seguida, retire as escamas do peixe com um ralador especial, faca ou garfo de aço. É melhor fazer isso não ao longo da carcaça, mas ligeiramente obliquamente.
Passo 2
Faça uma incisão ao longo de todo o abdômen e remova cuidadosamente a parte interna. Tente não danificar sua vesícula biliar. Se isso acontecer, enxágue bem o peixe. E o lugar onde a bile entrou, esfregue com sal ou corte. Caso contrário, o peixe adquirirá um sabor amargo e ficará praticamente intragável. Depois de remover as vísceras, corte o filme que cobre a cavidade abdominal. Apenas o filme preto deve ser limpo, o claro pode ser deixado sozinho.
etapa 3
Em um lúcio descascado e eviscerado, faça dois cortes oblíquos em ambos os lados da carcaça. Corte as rodelas de limão e insira nos cortes feitos no lúcio.
Passo 4
Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque a carcaça de lúcio nela. Espalhe as batatas pré-descascadas e cortadas em cubos e os pedaços de abobrinha. Lave os cogumelos, corte em rodelas finas e distribua sobre a carcaça do lúcio.
Etapa 5
Salgue e tempere o peixe com legumes e polvilhe com óleo vegetal. Despeje um pouco de água em uma assadeira e leve ao forno bem aquecido para assar até ficar macio. O tempo de cozimento do lúcio depende do tamanho do peixe.
Etapa 6
Pique perca ao estilo siciliano é melhor servido na assadeira em que foi cozido ou coloque-o junto com os vegetais em um prato pré-aquecido.
