O sabor familiar do queijo cottage nesta receita é complementado com notas exóticas de coco e abacaxi.
É necessário
- Para um molde de 700 g:
- - Queijo cottage gordo - 700 g;
- - Gemas - 4 pcs;
- - Açúcar em pó - 200 g;
- - Creme de coco - 50 ml;
- - Manteiga - 60 g;
- - Abacaxi fresco - 400 g;
- - Amido de milho - 20 g;
- - Açúcar - 100 g;
- - Polpa de coco - 40 g;
- - Amêndoas - 40 g;
- - Rum - 2 colheres de sopa
Instruções
Passo 1
Vamos começar com o abacaxi. Divida a massa limpa em duas partes. Bata o primeiro no liquidificador e leve ao café com amido. Corte o segundo em cubinhos, despeje 100 g de açúcar em uma panela pequena, encha levemente com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos ou até que nenhum excesso de umidade permaneça. Coloque os pedaços de abacaxi prontos em uma peneira.
Passo 2
Moa as gemas com o açúcar de confeiteiro em uma panela pequena. Despeje o creme de leite e o rum, coloque o recipiente em banho-maria em água fervente e leve ao café, mexendo ocasionalmente. Retiramos do banho, assim que começar a engrossar, mexa por mais um minuto ou dois. Acalme-se.
etapa 3
Pique finamente a polpa do coco e pique as amêndoas. Derreta a manteiga no microondas. Esprema o queijo cottage e esfregue-o duas vezes em uma peneira para torná-lo mais arejado. Adicione a manteiga derretida e o creme de ovos resfriado à coalhada. Bata tudo com um liquidificador de imersão.
Passo 4
Adicione o abacaxi e o coco com as amêndoas. Mexa para que o recheio fique uniformemente distribuído.
Etapa 5
Forre a forma de Páscoa com gaze úmida. Espalhamos a massa de coalhada nele. Envolvemos as pontas da gaze para dentro, colocamos um prato por cima e colocamos uma carga sobre ele. Nós o mandamos para a geladeira durante a noite. Sirva gelado. Feliz Páscoa!
