Nem toda bebida forte de uva tem o direito de ser chamada de conhaque. Existem requisitos muito rígidos para esta nobre bebida, de modo que ela pode legitimamente levar tal nome.
Todos nós sabemos que existe “conhaque armênio”. Mas isso só pode ser chamado no mercado interno. Ao vender no exterior, esse nome não é mais aceitável. Para ser chamada de conhaque, a bebida deve atender a certos requisitos.
1. Em primeiro lugar, trata-se de um nome controlado pela origem, ou seja, "vinculado" à região francesa, cujo centro é a cidade de Cognac. As condições climáticas e as características do solo desta região determinam o sabor das uvas, que são utilizadas para a produção de conhaque.
2. Tecnologia de produção. Claro, a tecnologia exata é mantida em segredo bem guardado. Mas o método de produção é a destilação do vinho de uva branca seca e posterior envelhecimento da bebida em barris de carvalho, como resultado do qual a bebida escurece. Impurezas estranhas e substâncias auxiliares não são permitidas durante a produção. Todas as subtilezas são levadas em consideração: nem todo carvalho é adequado para fazer barris, mas apenas aquele que tem um certo grau de porosidade, o destilado não deve entrar em contato com objetos de metal, por isso os barris são feitos sem pregos. As condições de armazenamento também são muito importantes, uma pessoa separada está observando isso em cada casa de conhaque. Além disso, há um casamento, isto é, o preparo de uma bebida com uma variedade de destilados conhaque de diferentes idades. É um processo complexo no qual só os provadores experientes confiam.
Apesar da tecnologia estritamente regulamentada, os conhaques de cada casa de conhaque têm sua própria personalidade e tonalidades de sabor.
Dependendo da idade da bebida, as seguintes categorias são distinguidas: V. S (muito especial), V. S. O. (muito espacial antigo), V. S. O. P. (muito especial velho pálido), X. O. (muito velho). Essas letras devem ser indicadas no frasco.
Considerando toda a complexidade do preparo desta nobre bebida e atenção aos menores detalhes durante a produção, não é de se estranhar que o conhaque tenha um preço tão alto. A maior parte do conhaque é exportada.
