O absinto é uma bebida alcoólica forte e amarga (cerca de 70-75% de álcool), obtida pela infusão de absinto e algumas ervas contendo óleos essenciais no álcool. Para evitar queimar a laringe, costuma-se diluir em água durante o uso. O absinto diluído em água torna-se turvo devido à precipitação dos óleos essenciais nele contidos, que, além do álcool, são o principal valor desta bebida.
Instruções
Passo 1
O preço e a qualidade do absinto dependem principalmente do conteúdo de tujona nesta bebida - um óleo essencial obtido por sublimação do absinto. Também encontrado em thuja e tansy. De acordo com as normas europeias, o teor de tujona por 100 g do concentrado resultante ou por 1 litro de uma bebida já diluída não deve exceder 10 mg.
Passo 2
A receita original usa as seguintes proporções: 25 g de absinto sem haste, 50 g de erva-doce (pode-se usar sementes), 50 g de erva-doce (pode-se usar sementes), 0,95 litros de álcool 85%. Empiricamente, você pode alterá-lo ou criar sua própria receita para a produção desta bebida. É importante que todas as ervas para produção estejam livres de danos e hastes. Todas as folhas estragadas e pretas são removidas do processo.
etapa 3
A preparação do absinto é possível de duas maneiras - quente (em um banho de água ou areia com selo d'água) ou frio (infusão simples) embebendo materiais naturais em álcool. A imersão a quente dura cerca de 12 horas, a imersão a frio - pelo menos 1 semana.
Passo 4
Em seguida, a mistura resultante é diluída em 0,45 litro de água fria (mole natural ou fervida) e destilada em um destilador - dispositivo de destilação, que pode ser adquirido em lojas especializadas em equipamentos químicos. Consiste em um frasco, um condensador de refluxo, um tanque receptor e uma pluralidade de tubos para conectar e fornecer água para resfriamento. Todo o sistema deve ser estritamente selado. O processo é muito perigoso: o álcool é altamente inflamável quando aquecido.
Etapa 5
A destilação é realizada até que apenas a grama molhada permaneça no frasco. É muito importante garantir que a grama não queime, caso contrário, o absinto adquirirá uma cor e um sabor desagradáveis. Normalmente, o processo é interrompido assim que o destilado que flui para o receptor começa a turvar. A mistura restante é adicionada a uma nova porção da mistura de absinto para uma extração mais eficiente de óleos essenciais na bebida preparada.
O destilado resultante deve ser incolor e transparente, com um odor agradável.
Etapa 6
Em seguida, é pintado com as seguintes proporções de ervas selecionadas a seco: 10 g de absinto, 10 g de hissopo, 5 g de erva-cidreira ou hortelã. Apenas topos sem hastes são usados. A cor verde do absinto é dada pela clorofila contida nas ervas, nas ervas frescas é mais. Quando ervas frescas são usadas, a quantidade de material corante é aumentada.
Etapa 7
As ervas são finamente trituradas e colocadas junto com o destilado em banho de vapor ou colorador, onde a uma temperatura de cerca de 50 graus, ocorre a coloração e intensificação do aroma da bebida produzida.
Em seguida, a mistura é resfriada lentamente, o líquido é drenado e as ervas são espremidas com uma prensa.
Etapa 8
O líquido resultante é diluído com água para obter um teor de álcool de 70-75% na bebida. O ideal é que, após o término do processo, seja obtido 1 litro de absinto.
Etapa 9
Para o envelhecimento, o absinto é armazenado em uma adega, onde fica amarelo dentro de 3-4 semanas. Esse absinto é muito apreciado pelos conhecedores.
Etapa 10
O consumo de absinto em grandes quantidades provoca graves intoxicações cerebrais, até epilepsia, paralisia, esquizofrenia ou morte, “graças ao qual“o uso desta bebida foi proibido em muitos países.
Em pequenas doses, o absinto melhora o humor, alivia a fadiga e a tensão, dá cores vivas à realidade com total clareza de consciência. No entanto, isso só acontece se você beber absinto, inicialmente relaxando e com vontade de descansar. Caso contrário, você não alcançará nada além de intoxicação.
A dose máxima permitida por noite sem efeitos colaterais pela manhã é de 50 g de bebida não diluída.
