O Kombuchá tem muitos benefícios para a saúde. Você pode cultivá-lo em casa totalmente do zero, ou pode usar um pequeno pedaço de um cogumelo adulto.
Composição e benefícios do kombuchá
Kombuchá é uma mistura de bactérias e fungos semelhantes a leveduras. Juntos, esses microrganismos produzem um grande número de substâncias úteis para o corpo humano: vitaminas C, B, PP, taninos, ácidos orgânicos e enzimas.
A bebida de Kombuchá é frequentemente usada para várias doenças inflamatórias, especialmente em patologia gastrointestinal. Porém, deve-se lembrar que no caso de úlcera péptica, ao contrário, não vale a pena tomá-lo. A úlcera péptica costuma ser acompanhada por aumento da acidez do estômago, que a bebida só pode aumentar.
Outras contra-indicações incluem diabetes mellitus e excesso de peso. Isso se deve ao alto teor de açúcar da bebida. O conteúdo calórico de 100 gramas do produto é de 15-30 kcal, dependendo da quantidade de carboidratos. O número de calorias não é tão alto, no entanto, com diabetes e obesidade, você ainda deve evitar comer kombuchá.
Cultivando em folhas de chá
A forma clássica de fazer uma deliciosa bebida de kombuchá é baseada no uso de folhas de chá. Tanto o chá preto quanto o verde podem ser usados.
Para cultivar um cogumelo nessas condições, você precisa preparar o seguinte:
- preparação natural e não embalada de qualquer chá - 5 colheres de chá;
- açúcar solto - 6-7 colheres de sopa;
- recipiente de vidro com volume de 2-3 litros - 1 peça;
- água fervente - 500-1000 ml;
- um bule com um volume de pelo menos 500-1000 ml, dependendo da quantidade de água fervente - 1 peça;
- atadura ou gaze maior que o gargalo do recipiente preparado;
- atadura, gaze ou peneira para coar as folhas de chá;
- um elástico ou tira de tecido para fixar a ligadura no gargalo do contentor - 1 peça.
Depois de preparar tudo que você precisa, você precisa seguir o seguinte esquema passo a passo:
- Lave bem o recipiente selecionado. Se o recipiente não estiver suficientemente limpo, o fungo pode morrer. Ao lavar, não use detergentes sintéticos. O bicarbonato de sódio comum é o melhor para isso. Por fim, enxágue bem o recipiente com água quente para remover o excesso de bicarbonato de sódio.
- Prepare o chá em um bule. Despeje as folhas de chá preparadas na chaleira e despeje água fervente sobre ela. O chá deve ser infundido por pelo menos 15 minutos.
- Adicione 6-7 colheres de sopa de açúcar a esta mistura. Misture bem para que todo o açúcar se dissolva completamente.
- Coe a infusão doce resultante com uma bandagem ou peneira e despeje em um recipiente de vidro.
- Cubra o gargalo do recipiente com uma gaze de duas camadas ou um curativo e fixe com um elástico ou um pedaço de tecido. É importante não usar tampa, pois devido à falta de acesso a ar fresco, o cogumelo vai morrer.
- Coloque o recipiente em um local escuro e quente.
O cogumelo cresce por cerca de 40 a 45 dias. Após este tempo, toda a superfície da infusão será ocupada por uma formação arredondada com um topo viscoso. Isso é kombuchá.
Agora, ele precisa ser movido para outro recipiente semelhante com uma nova bebida. Depois de retirar o cogumelo do recipiente antigo, deve primeiro ser cuidadosamente enxaguado em água fervida à temperatura ambiente e, em seguida, colocado num recipiente limpo com folhas de chá renovadas.
Crescendo em rosa mosqueta
Uma receita de kombuchá pode ser baseada em mais do que apenas um chá de folhas comum. Para preparar este produto saudável, além da cerveja, você pode colocar vários frutos da rosa em água fervente. É especialmente bom neste caso cozinhar a infusão de roseira brava em uma garrafa térmica.
Para fazer isso, você precisa preparar o seguinte:
- infusão natural não embalada de qualquer chá - 1 colher de sopa;
- Rosa Mosqueta - 4 colheres de sopa;
- açúcar solto - 5-6 colheres de sopa;
- recipiente de vidro com volume de 2-3 litros - 1 peça;
- água fervente - 250 ml (1 copo);
- um bule com volume mínimo de 250 ml ou um copo - 1 peça;
- garrafa térmica com um volume de 500-1000 ml - 1 peça;
- atadura ou gaze maior que o gargalo do recipiente preparado;
- atadura, gaze ou peneira para coar as folhas de chá;
- um elástico ou tira de tecido para fixar a ligadura no gargalo do contentor - 1 peça.
O esquema passo a passo para cozinhar o cogumelo é o seguinte:
- Primeiro você precisa preparar a infusão de rosa mosqueta. Para fazer isso, coloque 4 colheres de sopa de roseira brava em uma garrafa térmica e despeje 500 ml de água fervente. A garrafa térmica deve ser infundida por 5 dias.
- Após 5 dias, é bom limpar o recipiente de vidro selecionado com bicarbonato de sódio, enxágue bem para que o recipiente fique completamente limpo.
- A seguir, é necessário preparar as folhas de chá com o cálculo de 1 colher de chá para cada 250 ml de água fervente. Após infundir as folhas de chá, acrescente açúcar, misture bem até dissolver completamente.
- Coe as folhas de chá com gaze ou peneira.
- Misture as folhas de chá doce com a infusão de rosa mosqueta em um recipiente de vidro.
- Feche o recipiente com um curativo ou gaze, fixe com um elástico ou um pedaço de tecido. Coloque em um local escuro e quente.
Nesse caso, o kombuchá precisa de mais tempo para crescer - cerca de 2 meses. Junto com a infusão de rosa mosqueta, que é um depósito de vitaminas, a bebida de kombuchá beneficiará o sistema imunológico e ajudará a sustentar o corpo.
Crescendo de um pedaço
Você pode ir direto ao ponto e fazer uma bebida pegando um pedaço de kombuchá. Você pode perguntar aos seus amigos ou até mesmo comprá-lo na Internet.
Nesse caso, o cogumelo crescerá em apenas 5-7 dias. Porque a base para a obtenção de um kombuchá de pleno direito já está disponível, é apenas necessário preparar um recipiente com infusão de acordo com o esquema acima.
Após o preparo do meio nutriente, a peça deve ser colocada em um recipiente. O recipiente ainda precisa ser coberto com um curativo ou gaze e deixado em local escuro e aquecido por cerca de uma semana. Durante esse tempo, o cogumelo terá tempo de crescer e a bebida estará pronta para uso.
