Desde tempos imemoriais na Rússia, eles bebiam seiva de bétula fresca (bétula) e a armazenavam para uso futuro na fabricação de bétula, xarope, kvass, vinho ou vinagre. Os convidados eram tratados com bebidas revigorantes de bétula, matavam a sede nos dias quentes de verão, regavam os cortadores de grama nos campos e cuidavam dos doentes. Acreditava-se que a seiva de bétula tinha propriedades curativas, por isso era amplamente utilizada em cosmetologia e medicina.
A seiva de bétula é uma seiva, um líquido incolor que escorre sob a ação da pressão das raízes de cortes e fraturas na casca e nos galhos da bétula. As propriedades benéficas da bétula foram apreciadas na Rússia em todos os momentos e o processo de sua coleta foi levado à perfeição. Na segunda metade do século XX, a bétula era extraída em escala industrial, vendida nos bancos e engarrafada em todos os pontos de venda. Atualmente, a seiva de bétula é muito rara nas lojas.
Regras para coletar seiva de bétula
A coleta de bétulas começa com as quedas da primavera e termina na segunda década de abril, quando as primeiras folhas esculpidas aparecem nas bétulas. Cerca de 2-3 litros de seiva podem ser obtidos de uma bétula média por dia, mas árvores grandes e fortes podem produzir até 7 litros de bétula por dia.
Recomenda-se coletar "lágrimas de bétula" em florestas ecologicamente limpas, longe de estradas e rodovias movimentadas, pois a árvore pode absorver gases de escapamento e carcinógenos. Para a coleta de seiva, uma bétula com uma copa bem desenvolvida e um tronco forte de pelo menos 20 cm de diâmetro é mais adequada. Você não deve extrair seiva de árvores muito jovens ou muito velhas.
Para coletar as bétulas, é feita uma incisão precisa na casca de uma árvore a uma altura de 20 cm do solo e uma ranhura de alumínio ou plástico é inserida nela, por onde o suco flui para um recipiente previamente preparado. É importante saber que a seiva flui na camada entre a casca e a madeira, por isso não é necessário fazer um furo profundo. Depois que o suco é coletado, a incisão é cuidadosamente coberta com cera. Se o corte não for tratado, a madeira pode secar.
Propriedades úteis da seiva de bétula
A árvore de vidoeiro contém vitaminas, oligoelementos, taninos, ácidos orgânicos, açúcar de frutas e fitoncidas. Os médicos recomendam beber seiva de bétula para doenças do sistema respiratório, cálculos na vesícula biliar e nos rins, edema, reumatismo, feridas e úlceras lacrimejantes. A árvore de vidoeiro ajuda a lidar com neuroses, esclerose, normaliza a pressão arterial e é útil para diabetes.
Tomar um copo de seiva de bétula por dia durante 7 dias permite superar as exacerbações sazonais de deficiência de vitaminas, depressão, fadiga e letargia. Para a prevenção da fraqueza primaveril, recomenda-se tomar 3 copos de seiva de bétula por dia, ½ hora antes das refeições. Uma contra-indicação para tomar bétulas pode ser uma alergia ao pólen de bétula.
Na medicina popular, o suco é recomendado para ser usado como um tônico e tônico para várias doenças internas, bem como externamente para acne, manchas senis e eczema. Enxaguar o cabelo recém-lavado com seiva de bétula fortalece e elimina a caspa.
Receitas de bebida de seiva de bétula
A bétula contém glicose (2%), por isso tem um sabor adocicado. A seiva do vidoeiro é consumida em sua forma natural e todos os tipos de tinturas, kvass, xaropes e vinhos são preparados a partir dela.
Birch kvass tem um sabor muito agradável. Para seu preparo, um litro de seiva de bétula é aquecido a 35 graus Celsius, 15 gramas de fermento, 3 passas e raspas de limão são adicionados a gosto. Kvass é colocado em um frasco, bem fechado com uma tampa e infundido por uma semana em um local fresco e escuro. As raspas de limão podem ser substituídas por 35 gramas de mel.
Para preparar o vinho de bétula, 6 litros de madeira de bétula e 350 gramas de açúcar são fervidos no fogo até que restem 5,5 litros do volume original. Durante o cozimento, a espuma é regularmente removida do xarope de bétula. O xarope pronto é colocado em um barril, onde são adicionadas 1-2 rodelas de limão e 1 litro de vinho branco de mesa. Depois que a calda esfriar, adicione ½ colher de chá a ela. fermento seco, misture e deixe por 3-4 dias. Em seguida, o barril é rolhado e mantido em local fresco por mais 2 semanas.
A madeira de vidoeiro é misturada com sucos de frutas e bagas, decocções de ervas e infusões. O resultado é um refrigerante delicioso, saudável para adultos e crianças.
