Na primavera, quando toda a natureza acorda, as árvores começam a fluir seiva. A seiva de bétula é um produto extremamente valioso que tem um efeito benéfico em todo o corpo. Comê-lo fresco é um grande prazer. É agradável, refrescante e ao mesmo tempo ajuda a fortalecer o corpo.
Instruções
Passo 1
Seiva de bétula natural
Para 3 litros de suco, você precisa estocar um copo de açúcar e 0,5 colher de chá. Ácido Cítrico. Coe o suco em três camadas de gaze. Prepare um frasco bem lavado e esterilizado. Despeje o açúcar no suco coado e leve para ferver. Não se esqueça de retirar a espuma. Não ferva! Despeje a bebida em potes preparados, adicione ácido cítrico e enrole o recipiente com uma tampa. Guarde este suco em local fresco.
Passo 2
Birch kvass. Receita 1
Este é o processo de fermentação da seiva da bétula. Deve ser filtrado por várias camadas de gaze. A bebida preparada deve ser despejada em latas, tapadas com um pano (para proteção contra lixo) e só então com uma tampa. Os recipientes com suco devem ser deixados em uma sala fria (10-15 C) para o processo de fermentação. Depois de alguns dias, o suco ficará muito turvo - a fermentação começa. E em 2-3 semanas a bebida estará pronta. Tem gosto de kvass - é azedo e tem um aroma agradável.
etapa 3
Birch kvass. Receita 2
O suco fresco também deve ser cuidadosamente filtrado em um pano de algodão e drenado para um barril de madeira preparado. Na ausência de um barril, você pode usar uma panela de esmalte. O recipiente selecionado deve ser coberto e transferido para um local fresco. Após 2-3 dias, é necessário adicionar croutons de pão preto frito ao suco. Você pode adicionar cevada germinada e torrada em vez de pão. (30 g por 5 l). Para fazer isso, é tedioso mergulhar os grãos em água por 2 dias. Depois que os brotos aparecerem, frite em uma frigideira seca.
Passo 4
Uma velha receita de seiva efervescente de bétula
É necessário escolher garrafas com vidro grosso. O suco coado é colocado em recipientes. Em cada um, você precisa adicionar 2 colheres de chá. açúcar, raspas de limão, 4 passas. As garrafas são bem fechadas com rolha, amarradas com arame e barbante. É necessário guardar o tal recipiente com suco na adega, previamente enterrado na areia. O resultado é uma bebida gaseificada maravilhosa. Quando consumido, coloque uma colher de açúcar em um copo e mexa bem.
Etapa 5
Seiva de bétula com hortelã
Antigamente, a seiva da bétula era colhida com a adição de várias ervas. O mais popular era a hortelã. Para 50 litros de suco, você precisa de 100 g de grama (seca). O suco é filtrado por uma densa camada de gaze, aquecida a 80 ° C, preenchida com grama e infundida por 6-7 horas. Depois disso, o suco deve ser drenado e filtrado novamente. Adicione 5% de açúcar e ácido cítrico - 0,1% à bebida coada. Depois disso, despeje em potes ou garrafas, feche e pasteurize por 25 minutos (90-95 C).
