Birch, um símbolo da natureza russa, cantado em muitas canções folclóricas, é conhecido não apenas por sua beleza. Traz muitos benefícios para o homem: as folhas e botões de bétula são a cura para muitas doenças; os amantes do banho russo no verão armazenam vassouras de galhos de bétula para todo o ano. A seiva do vidoeiro também é rica em nutrientes.
O movimento da seiva de uma bétula começa em março, durante os primeiros degelos, quando a neve derrete e a água começa a escorrer para as raízes da árvore. Em seguida, as reservas de amido, depositadas nas raízes e no tronco da bétula durante o inverno, transformam-se em açúcar, dissolvem-se na água e, sob a ação da pressão das raízes, sobem pelos vasos da madeira até os botões, fornecendo-lhes nutrição. A seiva de bétula contém de 0,5 a 2% de açúcar. Mas esta não é apenas água adocicada. A composição da seiva de bétula também inclui vitaminas, minerais, oligoelementos, substâncias biologicamente ativas, fitoncidas, ácidos orgânicos. Ele contém ferro, cálcio, potássio. O fluxo de seiva continua até o final de abril, até a abertura do botão, - apenas 15 ou 20 dias. Nesse caso, o suco se move apenas sob a influência do calor dos raios solares - pela manhã. À noite, o fluxo de seiva para. A propósito, o sabor da seiva de bétula não é o mesmo para todas as bétulas. As árvores que crescem em lugares elevados e ensolarados fornecem um suco mais doce. Os pássaros sabem bem disso, que também adoram festejar com suco doce: é nessas bétulas que procuram galhos danificados, dos quais o suco goteja. Às vezes, os próprios pássaros quebram galhos finos de bétula. Se houver muitos galhos danificados na árvore, em um dia ensolarado e quente parece que a bétula está chorando - está pingando suco das feridas. O pica-pau simplesmente cava o tronco de uma bétula para extrair a seiva, que é muito útil no tratamento de muitas doenças, pois sob sua influência as escórias e outras substâncias nocivas são removidas do corpo. De acordo com pesquisas de médicos finlandeses, xaropes e pastilhas de seiva de bétula são um agente profilático para prevenir o desenvolvimento de cárie dentária. O xarope de seiva de bétula é obtido por evaporação. Acontece uma substância de cor branco-amarelada, a consistência lembra mel e contém cerca de 60% de açúcar. Você pode estocar o suco curativo para uso futuro: despeje em garrafas de meio litro, adicione 2 colheres de chá de açúcar a cada, rolha e guarde em uma adega escura e fria. Ao mesmo tempo, a URSS fornecia grandes volumes de seiva de bétula pasteurizada para exportação para a Europa Ocidental e os Estados Unidos.
