Oferecer aos amigos álcool de sua própria produção é muito mais agradável do que produtos comprados em lojas. Os vinhos caseiros, licores e licores diferem em seu sabor especial, cor e consistência, além disso, a qualidade dessas bebidas é muito superior.
Receita número 1
Um verdadeiro licor de cereja caseiro é preparado em um barril de madeira com cerca de três baldes de tamanho. O contêiner deve estar limpo, com ripas bem ajustadas e amarrado com aros de ferro.
Esse recipiente requer 2 baldes de cerejas com sementes, que primeiro são limpas de caules e folhas (mas não lavadas!). Os frutos são vertidos de forma a que não fiquem mais de 5 cm até à borda, após o que são vertidos lentamente com um balde de mel natural, até à última camada.
O barril é bem selado - a tampa é amarrada com uma corda, passando-a várias vezes por todo o recipiente. Se houver um orifício com um tampão na tampa, ele também está bem amarrado. Se possível, a banheira pode até ser alcatroada.
O licor de cereja é mantido em uma adega ou porão por três meses. Antigamente, o recipiente era até enterrado na areia ou no solo durante a fermentação.
Decorrido o tempo previsto, o produto é filtrado em grosso pano de algodão, dobrado várias vezes e, em seguida, despejado em frascos bem fechados. O licor preparado de acordo com esta receita antiga tem um prazo de validade de vários anos.
Receita número 2
Este método de cozimento é um pouco diferente do primeiro. Aqui, as cerejas selecionadas são colocadas em uma assadeira, com recortes dos talos para cima (para que o suco não escorra), e colocadas no forno pré-aquecido a 70-80 graus. Quando enruga um pouco (mas não seca!), É retirado do forno, resfriado e enchido com um recipiente, que pode ser um barril de madeira ou uma garrafa de vidro. No processo, o recipiente deve ser agitado periodicamente para que as cerejas fiquem o mais firmes possível.
Quando a garrafa é cheia até a borda com frutas, vodka ou álcool diluído é despejado nela, o gargalo é coberto com gaze ou um pano e removido para a adega.
Lá, o licor de cereja é infundido por dez dias, após os quais é derramado em um recipiente separado, e as bagas na garrafa são novamente derramadas com vodka. Agora estão 14 dias na adega, escoados novamente e o processo é repetido. A última vez que as cerejas são infundidas por sete semanas e novamente decantadas.
Em um recipiente, misture tudo o que foi drenado nessas três vezes, filtre e coloque o açúcar no recheio - 200 g por 1 litro. A cereja é colocada em garrafas bem fechadas.
Receita número 3
A maneira mais fácil de fazer licor de cereja requer 6,5 kg de cerejas e 2,5 kg de açúcar.
Os frutos são bem lavados, as sementes são espremidas, despejadas em uma garrafa de 10 litros e polvilhadas com açúcar. O gargalo do recipiente é amarrado com gaze e o balão é colocado no calor por 3-4 dias. Para garantir que o suco de cereja sempre cubra as frutas, a garrafa é agitada periodicamente.
Assim que a cereja começa a fermentar, o gargalo do recipiente de vidro é liberado da gaze e um selo d'água é instalado nele até que a fermentação esteja completa - por 30-35 dias.
O licor de cereja é filtrado por um funil ou peneira com algodão ou gaze, depois do qual é colocado em garrafas e rolhado.
