Os licores e licores podem ser feitos a partir de uma grande variedade de frutas e bagas, incluindo ameixas. Este método de preparação de frutas é especialmente adequado se você tiver excedentes maduros que precisam ser processados. Nesse caso, junto com geleia e compota, você também pode preparar licor.
Licor de ameixa com vodka
Você vai precisar de:
- 1 kg de ameixas maduras;
- 1 litro de vodka;
- 400 g de açúcar;
- 100 ml de água;
- pau de canela.
Se desejar, substitua a canela por uma vagem de baunilha.
Lave bem as ameixas, corte as áreas danificadas se necessário. Fure cada ameixa com um palito em vários lugares. Coloque-os em um recipiente e encha com vodka de forma que cubra completamente a fruta. Cubra as ameixas com uma tampa e infunda na vodka por pelo menos um mês. Após este tempo, passe a tintura por um pano de algodão. Aqueça a água, acrescente açúcar e acrescente a tintura de ameixa. Ferva o licor por pelo menos meia hora, acrescentando um pau de canela. Despeje a bebida pronta em uma garrafa esterilizada, feche a tampa, deixe esfriar e guarde em local fresco e seco.
Licor de ameixa à base de rum e vinho
Você vai precisar de:
- 500 g de ameixas;
- 200 g de açúcar;
- 1,25 litros de rum;
- 600 ml de vinho branco seco;
- 1 vagem de baunilha.
Descasque as ameixas e corte em cubos. Coloque-os em uma panela junto com o vinho, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos. Despeje o vinho com as ameixas em um recipiente com tampa, acrescente a baunilha e deixe por 3 dias. Após 3 dias, coar o líquido com um pano de algodão. Despeje o vinho infundido em uma panela e adicione o açúcar. Cozinhe por 5 minutos para dissolver o açúcar. Quando a mistura esfriar um pouco, misture com o rum e a garrafa. O licor pode ser bebido após 3 meses.
Tintura de ameixa
Você vai precisar de:
- 800 g de açúcar;
- 1 kg de ameixas maduras;
- 800 ml de vodka.
Lave e descasque as ameixas. Coloque-os em um recipiente fundo, cubra com açúcar e encha com vodka, misture tudo, cubra o recipiente com uma tampa e deixe a vodka em infusão por 6 meses. É aconselhável que o recipiente com ameixas não seja exposto ao sol. Coe a tintura e o frasco acabados. Sirva como aperitivo.
Uma receita semelhante pode ser usada para preparar tinturas de outras frutas, como damascos ou cerejas.
Vinho de ameixa
Esta bebida, segundo o princípio da preparação, está mais próxima da tintura do que do vinho verdadeiro.
Você vai precisar de:
- 1 kg de ameixas;
- 1 litro de vinho branco seco;
- 200 ml de vodka;
- 200 g de açúcar;
- 1 bastão de canela.
Lave bem as ameixas, retire as sementes e corte a polpa em pedaços grandes. Coloque as ameixas em um recipiente, despeje o vinho, a vodca, o açúcar e a canela. Espere uma semana, depois passe o líquido por um pano de algodão, encha-o novamente com ameixas e deixe por mais uma semana. No final da cozedura, volte a filtrar o vinho de ameixa. Despeje em frascos esterilizados e guarde em um lugar fresco - uma adega ou geladeira servem.
