Curiosamente, as pessoas até aprenderam a fazer bebidas com a seiva das palmeiras. No entanto, principalmente bebidas alcoólicas: por exemplo, cerveja de palma e vodka, feitas artesanalmente.
Instruções
Passo 1
Tuak (também conhecido como - toddy, vinho de palma, cerveja de palma) é uma bebida alcoólica tradicional amplamente difundida na Ásia e na África. Existem muitas variedades disso. A versão clássica é feita com suco de coco, palma, açúcar, dendê. Para sua preparação, as inflorescências da palma (geralmente "femininas") são cortadas ou a casca é simplesmente incisada e um vaso é anexado ao corte. O suco doce da palmeira, é claro, inicialmente não contém álcool. Mas quando é colocado em um recipiente, o suco começa a fermentar - seja naturalmente (no calor) ou graças a aditivos fúngicos. Depois de 6 a 7 horas, o suco se transforma em vinho - muitas pessoas preferem bebê-lo fresco para não perder o sabor. A proporção de álcool nele é pequena - na maioria das vezes, não mais do que 5% de álcool (pelo qual Tuak ganhou o nome de cerveja de palma). Devido ao seu baixo teor de álcool, o álcool de palma era popular entre as mulheres em algumas regiões. Em alguns lugares, ao contrário, só é permitido para homens.
Passo 2
No entanto, se houver desejo de aumentar a força, o suco pode fermentar por 2 a 3 dias, após os quais o palmito "luar" com sabor frutado é considerado pronto. Em algumas regiões, tuak é uma parte muito importante dos feriados e até mesmo das cerimônias religiosas. Sua produção não é proibida, não é mantida em segredo, e até certo ponto eles se orgulham dela como um marco local. Os turistas podem saboreá-lo nas tabernas locais. Em algumas regiões, o Tuak é considerado uma bebida marginal, sua força permissível é estritamente limitada e até mesmo batidas policiais são organizadas para identificar violadores das normas sanitárias e higiênicas.
etapa 3
Às vezes, o próprio tuak serve como base para bebidas alcoólicas mais fortes - então ele é destilado. Nesse caso, o teor de álcool aumenta para 20%, às vezes até 35%. Isso é feito, por exemplo, na Tunísia - aqui o álcool de palma é chamado bukha. Os figos fermentados são simplesmente destilados e bebidos refrigerados como aperitivo. Às vezes, bukha é adicionado a coquetéis ou até mesmo a saladas de frutas.
Passo 4
Em Bali, Bangladesh, Sri Lanka e Índia, o arak é preparado a partir de mosto de centeio fermentado e suco de palmeira de açúcar - aqui já 50-58% de álcool. Esta é a verdadeira vodka.
Etapa 5
É curioso que o álcool de palma seja altamente intoxicante, mas não é proibido aos muçulmanos, então o arak é bastante comum no Oriente. Em algumas regiões, arroz e especiarias são usados no lugar do suco de palma.
