Conhecedores de chá acreditam que o desprezo pela escolha da variedade, a incapacidade de apreciar o sabor e o aroma de cada bebida individual é um desprezo pela antiga cultura do chá. Como aprender a escolher o chá de qualidade certa?
Na terra natal das cerimônias do chá, acredita-se que as folhas do chá de alta qualidade devam ser de origem alpina. Hoje, na China, há um grande número de plantações de chá, muitas cultivam suas safras diretamente em suas próprias áreas residenciais nos vales e planícies. No entanto, o chá mais nobre ainda é cultivado e colhido a não menos de 1000 metros acima do nível do mar. As condições climáticas alpinas são ideais para a melhor divulgação de toda a riqueza de sabores, pelos quais valorizamos o bom chá chinês. Em particular, o melhor oolong de leite é cultivado em grandes altitudes. O preço deste chá será mais alto do que o preço de uma bebida de baixa qualidade, mas você não se arrependerá.
O segundo critério de qualidade e nobreza é o frescor. A maioria das variedades é projetada para armazenamento de curto prazo: elas devem ser consumidas na mesma estação em que as folhas foram colhidas, processadas e enviadas para venda. A exceção a essa regra é o pu-erh chinês altamente fermentado, que, ao contrário, melhora com o envelhecimento. Quanto aos delicados chás verdes, brancos e amarelos, as melhores variedades são aquelas colhidas na primavera das folhas mais novas com dois meses e dos botões não totalmente abertos. Se as folhas já têm 3-5 meses na época da colheita, seu custo é reduzido significativamente. Se o chá ficou armazenado por mais de seis meses após a coleta, os conhecedores consideram-no barato e de qualidade não muito alta, pois perde muito sabor e propriedades úteis.
Não compre chá pré-embalado em uma fábrica. As lindas caixas de presente parecem extremamente atraentes, mas podem ter sido armazenadas em depósitos por anos. Os melhores chás chineses são embalados na hora do cliente, medindo a quantidade certa de purê e embalando em um saco. Puer é novamente uma exceção: é vendido em pratos prensados ou panquecas embrulhadas em papel. O chá pu-erh é embalado diretamente nas fábricas chinesas, então tudo que você precisa para comprar um chá de qualidade é encontrar um fornecedor confiável e um vendedor genuíno.
Siga todas estas regras e o chá irá deliciá-lo com um aroma único e um sabor multifacetado.
