As especiarias georgianas populares são famosas muito além das fronteiras de seu país natal. No entanto, poucas pessoas sabem qual é a diferença entre utskho-suneli e hop-suneli.
Suneli Hops é uma mistura de ervas que inclui pimenta vermelha picante, salsa, aipo, coentro, hortelã, feno-grego, açafrão, tomilho, salgados e mais alguns ingredientes. Traduzido do georgiano, lúpulo-suneli significa "aroma seco". Todas as ervas são tomadas em proporções iguais, exceto o açafrão e a pimenta - sua composição não ultrapassa 1%. O lúpulo-suneli é usado para dar sabor a carnes, peixes, vegetais e outros pratos da cozinha oriental nacional.
Utskho-suneli é semente de feno-grego azul moída, é um tempero independente, bem complementa carne, peixe, vegetais e outros pratos, bem como parte integrante de muitas especiarias, incluindo lúpulo-suneli. Este tempero apresenta uma cor esverdeada, agradável aroma a frutos secos e sabor ácido. Só revela o seu sabor depois de assado.
Dependendo do tipo de feno-grego, o tempero preparado a partir de suas sementes também é denominado de forma diferente - fungurek, shambhala. Essas especiarias são bastante intercambiáveis, por isso são frequentemente confundidas. Trevo azul, trevo azul e trevo são sinônimos de feno-grego azul.
