Todo mundo conhece os benefícios de comer peixe vermelho. Também possui excelente sabor e aroma. Alguém gosta de salmão, alguém de truta ou salmão chinook, e salmão bem cozido é muito saboroso. Hoje na loja você pode escolher peixes vermelhos para todos os gostos e em várias formas: congelados de fresco, salgados, ligeiramente salgados, defumados…. Mas se você é um verdadeiro conhecedor, salgue a truta você mesmo em casa. Mate dois coelhos com uma cajadada só: compre um produto delicioso e economize algum dinheiro.
É necessário
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- truta fresca congelada - 1kg;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. a colher;
Instruções
Passo 1
Para que a salga da truta seja bem-sucedida, escolha o peixe certo. Geralmente é vendido congelado na loja, mas seu frescor pode ser determinado. Em primeiro lugar, observe a fatia no corte - não deve haver delaminação, friabilidade, a cor da polpa é rica e uniforme. Não pode haver pedaços de gelo na superfície.
Passo 2
Se tudo lhe convier, compre uma truta e leve-a para casa. Você não precisa descongelar até o fim. Assim que o peixe "se afastar" um pouco, comece a prepará-lo. Limpe as escamas com uma faca, enxágue levemente em água corrente, seque a superfície com um guardanapo. Corte o peixe ao meio ao longo da crista e remova a espinha dorsal.
etapa 3
Despeje o sal e o açúcar em uma tábua e mexa. Mergulhe os pedaços de truta preparados na mistura e espalhe uniformemente sobre a superfície. Coloque-os em um prato de tamanho adequado, cubra com um prato raso ou tábua, coloque opressão. Não deve ser muito pesado, uma lata de água com capacidade de 1,5-2 litros serve.
Deixe em temperatura ambiente por 10-12 horas. Durante este tempo, vire o peixe 2 vezes para que a camada superior não seque.
Passo 4
Depois de salgar o peixe, transfira-o para um recipiente com tampa e leve à geladeira na prateleira inferior. O peixe já está pronto, mas para que adquira sabor, fique homogêneo - deixe na geladeira por um dia.
Etapa 5
Retire a truta cozida e levemente salgada da geladeira. Com uma faca afiada, corte cuidadosamente a pele, remova os ossos das costelas. Corte em fatias finas, arrume bem em um prato de servir. Esprema o suco de meio limão sobre eles, decore com rodelas, coloque raminhos de salsa e endro por cima.
