Quando os entes queridos se reúnem à mesa do jantar, em geral, você quer agradá-los com um menu delicioso. A fantasia e o desejo podem transformar até mesmo comida simples em uma obra de arte. Só é necessário complementar as receitas conhecidas com achados culinários.
É necessário
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- Para eclairs de fígado de bacalhau:
- 1-2 latas de fígado de bacalhau enlatado;
- 5 ovos;
- 200 g de farinha;
- 150 g de manteiga;
- sal.
- Para peru em massa com cogumelos:
- 4 schnitzels de peru, 60 g cada;
- 150 g de champignon;
- uma fatia de presunto (30 g);
- cabeça de cebola;
- um monte de cebolas verdes;
- um dente de alho;
- 2 ovos;
- 30 g de queijo;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- 25 ml de vinho branco;
- 150 ml de creme de leite;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- óleo vegetal;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
- Para pudim de banana com molho de caramelo:
- 110 g de tâmaras sem caroço;
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 100 g de manteiga;
- 1 ovo;
- 90 g de farinha;
- 100 g de açúcar granulado;
- 1/4 saquetas de fermento em pó;
- uma pitada de canela;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de cacau em pó;
- 1 º. uma colher de iogurte sem açúcar;
- 1 banana;
- 60 g de açúcar mascavo;
- 70 g de creme 33% de gordura.
Instruções
Passo 1
Éclairs com fígado de bacalhau
Prepare a massa para os éclairs. Para isso, coloque 200 ml de água em uma panela, acrescente 100 g de manteiga, uma pitada de sal e leve à fervura. Reduza o fogo e misture a farinha, mexendo sempre. Ferva por 2 minutos e retire do fogo. Esfrie a massa um pouco e, mexendo bem, acrescente os ovos um a um. A massa deve ser firme e elástica. Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele com óleo vegetal. Usando uma colher de chá ou uma seringa de massa, coloque pequenas bolas de massa na assadeira. Asse os eclairs no forno a 200 graus até dourar (8-10 minutos). Amasse fígado de bacalhau em conserva com um garfo e acrescente os restantes 50 g de manteiga, amolece de antemão. Misture tudo bem - o recheio para os éclairs está pronto. Injete-o nos éclairs resfriados usando uma seringa de confeitaria. Lave as verduras, seque e pique bem. Sirva eclairs resfriados enfeitados com ervas.
Passo 2
Peru na massa com cogumelos
Prepare a massa: bata bem os ovos e misture com 50 ml de natas. Adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, queijo ralado, um pouco de sal e pimenta. Rale o schnitzel de peru com uma mistura de sal e pimenta, pão na farinha restante, mergulhe na massa e frite na manteiga por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Corte os cogumelos em quartos e frite em óleo vegetal. Colocar a cebola descascada e cortada em meias argolas e fritar junto com os cogumelos por 5 minutos. Despeje o vinho e o creme de leite restante, deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Coloque o alho, o alho picado, o presunto picado e a cebola verde picada no molho resultante. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa. Sirva o schnitzel com molho de cogumelos.
etapa 3
Pudim de banana com molho de caramelo
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque as tâmaras em uma panela, acrescente o bicarbonato de sódio e 100 ml de água fervente. Escoe a água após dois minutos. Moa as tâmaras no liquidificador até formar uma pasta grossa. Bata 40 g de manteiga amolecida e açúcar com uma espátula de madeira até ficar cremoso. Em seguida, adicione o ovo, a farinha, a canela, o fermento e o cacau em pó. Coloque o iogurte e as tâmaras picadas na mistura. Misture tudo bem. Unte uma forma com lados altos com óleo e coloque a massa resultante nela. Descasque a banana e corte-a em rodelas finas. Coloque-os sobre a massa e pressione levemente. Coloque o pudim no forno por 25 minutos. Durante este tempo, prepare o molho de caramelo. Para fazer isso: coloque o restante da manteiga (60 g), o açúcar mascavo e o creme de leite em uma panela ou frigideira. Leve ao fogo baixo e leve ao fogo, mexendo sempre. O açúcar deve se dissolver completamente e o molho deve ficar grosso e marrom. Coloque o pudim pronto em um prato e regue com o molho de caramelo.
