Batatas fritas, apesar de seu alto teor calórico, podem ser encontradas na dieta de muitas pessoas. O segredo da popularidade deste prato está na simplicidade de preparação, sabor e aroma agradáveis, bem como na crosta crocante, que se obtém durante a tostagem adequada do produto.
Como fritar batatas crocantes
Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas mais ou menos do mesmo tamanho, coloque-as em uma peneira e enxágue em água para tirar o excesso de amido. Você não pode descascar as batatas jovens antes de cozinhar, mas apenas lave-as em água corrente com uma escova. Em seguida, espalhe as batatas em um papel toalha grosso - vai absorver o excesso de líquido, o que pode interferir na formação de uma crosta crocante.
Escolha uma frigideira com base na quantidade de batatas. Este último deve ser distribuído uniformemente na frigideira para que o fundo não fique visível e, ao mesmo tempo, a camada de batatas não seja muito grossa. Despeje o óleo refinado em uma frigideira e aqueça bem em fogo alto.
Enquanto o azeite esquenta, coloque as batatas em uma xícara, salpique, acrescente seus temperos favoritos e um pouco de folha de louro e mexa. Em seguida, descarte a folha de louro e coloque as batatas em uma frigideira com óleo quente.
Frite em fogo alto, monitorando constantemente o processo. Assim que o fundo ficar dourado, mexa as batatas. Não faça isso com muita frequência, caso contrário, a crosta não terá tempo de se formar. Quando as batatas estiverem macias, tempere com sal a gosto, mexa e retire do fogo colocando-as em tigelas. Em seguida, polvilhe com ervas e sirva até ficar bem quente. É muito importante não expor demais o produto na frigideira e não deixá-lo dentro após o cozimento, principalmente sob a tampa, pois a batata frita ficará macia e não muito saborosa.
Com que servir batatas fritas
Batatas fritas crocantes ficarão ainda mais deliciosas com os ingredientes certos. Portanto, vai bem com saladas de vegetais de tomate fresco, pepino, várias verduras, repolho ou cenoura. Acompanha bem esse prato, por exemplo, uma salada grega ou um aperitivo de tomate e orégano. Para preparar este último, você precisa picar grosseiramente os tomates rosa, polvilhe com orégano picado, sal e regue com bastante suco de limão.
No inverno, você pode colocar vários pickles na mesa com batatas fritas: pepinos, tomates, cogumelos em conserva, maçãs ou ameixas em conserva, chucrute. A propósito, você pode fazer uma salada com este último, misturando-o com ervilhas enlatadas, cebolas ou cebolinhas e óleo de girassol não refinado.
Se você quiser um prato ainda mais saboroso, pode assar alguns peixes vermelhos no forno. Então as batatas fritas são perfeitas como acompanhamento.
