Existe um mito de que o chá verde e o chá preto são feitos de plantas diferentes, o que explica a diferença em sua aparência e sabor. Porém, na realidade, a diferença está apenas na tecnologia de processamento das folhas de chá.
Características da produção de chá
A tecnologia para fazer chá verde é relativamente simples. As folhas coletadas são colocadas em aparatos especiais, com o auxílio do qual é retirada a umidade. Após passar por esse procedimento, as peças das plantas são distribuídas em caixas e enviadas para venda. É por isso que o chá verde é mais natural do que o preto: até tem gosto de folhas frescas.
Para fazer o chá preto, são usados rolos especiais. Primeiro, a umidade é removida das folhas, deixando-as secar por várias horas, após o que cada folha é enrolada em rolos. Nesse caso, o tecido da planta é destruído artificialmente e as enzimas entram em uma reação. Depois de roladas, as folhas secas sofrem oxidação, resultando na conversão do principal componente da planta - a catequina - em thearugibina, teaflavina e outras combinações complexas de flavonóis. É graças a este processo que o chá preto adquire tonalidade, cheiro e sabor característicos, pelos quais é apreciado tanto por amadores como por profissionais.
Os benefícios do chá verde e preto
Uma vez que nenhuma fermentação é usada na produção de chá verde, esta bebida contém enzimas, ou seja, moléculas que aceleram as reações químicas no corpo. É por essa razão que essa bebida costuma ser consumida por quem quer normalizar o metabolismo e acelerar a perda de peso. Observação: nem todos os tipos de chá verde se distinguem por esta vantagem. Em particular, a fermentação é realizada na produção de Oolong, mas leva apenas um período de tempo muito curto, em contraste com o processo de oxidação do chá preto.
Por muito tempo, acreditou-se amplamente que apenas o chá verde é um poderoso antioxidante e pode ter um efeito rejuvenescedor no corpo. No entanto, na realidade, não é esse o caso. Obviamente, a porcentagem de catequinas que atuam como antioxidantes é maior no chá verde. No entanto, os cientistas conseguiram estabelecer que thearugibin e theaflavin não são de forma alguma inferiores nos benefícios da catequina, então o chá preto rico nelas também pode ser chamado de uma bebida antioxidante maravilhosa.
Em geral, as propriedades medicinais e anti-envelhecimento do chá verde e preto são comparáveis, por isso é difícil dizer qual dessas bebidas é mais saudável. Isso significa que a melhor opção para o comprador é escolher o que mais gosta.
