Hoje, os amantes do café em todo o mundo não precisam perder tempo preparando uma bebida aromática a partir de grãos de café torrados e moídos. Basta colocar cristais liofilizados na caneca para saborear o café resultante.
O café liofilizado é considerado por muitos compradores como não natural, porque é uma das variedades de bebida instantânea. No entanto, não são utilizados aditivos químicos para sua produção, assim como para o café moído.
Embora os grãos moídos tenham o melhor sabor e o aroma indescritível, o café liofilizado permite que você beba rapidamente uma xícara de uma bebida escaldante. Você não precisa fazer café, basta ferver a água e encher com água a porção necessária.
Técnica de fazer café liofilizado
Qual é a diferença entre café liofilizado e café aglomerado? Ambos os tipos de produto são café instantâneo, para o qual é utilizado extrato de café. É feito de grãos verdes que são torrados, moídos e cozidos. O resultado final dessas manipulações é um extrato 100% natural. Antes de ser colocado à venda, é transformado em pó.
A diferença entre o café liofilizado é a cor dos cristais - marrom claro.
Café liofilizado requer congelamento adicional do extrato de café. O pó também é seco a vácuo para preservar seu aroma e sabor delicados. O método de congelamento a seco ou "liofilização" permite que você congele líquidos desnecessários.
Nas prateleiras, cada vez mais é possível encontrar uma bebida liofilizada, a cristalização ajuda a preservar as propriedades do café devido à ausência da fase líquida. Beber café que já passou do estágio de congelamento, como o café moído, é recomendado no máximo cinco xícaras por dia.
Características distintivas do café liofilizado
O facto de estar a comprar café liofilizado, e não um simples café instantâneo, estará indicado na inscrição na embalagem e no preço. Para um produto liofilizado, o custo será um pouco maior, o que se explica pela complexidade do processo de preparo desse café.
O café liofilizado é fácil de distinguir visualmente de outros tipos de café. Seus grânulos são bastante densos e uniformes, parecem minúsculas pirâmides. Em contacto com a água quente, este café forma uma pequena espuma branca que se dissolve com a agitação.
O café liofilizado não é produzido por todas as marcas, mas apenas pelas empresas mais renomadas, isso se deve aos altos custos de aquisição de equipamentos sofisticados.
Um sabor natural é adicionado ao verdadeiro café liofilizado quando congelado, e uma bebida de qualidade inferior é aprimorada com ingredientes artificiais. Como regra, o café liofilizado em uma jarra de vidro não tem características inferiores às de um produto em embalagem flexível. Muitas vezes você pode encontrar a grafia "sublimada", mas de acordo com as normas da língua russa, seria correto mencionar o nome com dois "n".
