Quem foi o primeiro a criar um branco plano forte e aromático? A Nova Zelândia e a Austrália ainda estão em disputa por questões de direitos autorais. Este artigo o ajudará a entender esse problema de uma vez por todas.
O branco liso era uma tentativa de conseguir café em cafeterias, o que os neozelandeses faziam em casa. E aqui você precisa entender que tipo de café era preparado nas casas da Nova Zelândia antes que os cafés se tornassem um lugar popular para o lazer.
Preto branco
Em casa, um neozelandês tem café sem leite é preto e café com leite é branco / branco. Portanto, o neozelandês atende qualquer convidado com a pergunta: "Você quer café preto ou branco?"
Na Nova Zelândia, o café caseiro é preparado na prensa francesa. Esta é uma ótima maneira de preparar cerveja se você quiser uma caneca grande de café preto ou uma caneca grande de café preto com um pouco de leite.
Também na Nova Zelândia, o expresso é denominado short black / shortblack. Consequentemente, todos os outros nomes para bebidas de café são derivados de "short black". Por exemplo, um expresso diluído em água quente é denominado preto longo / preto longo.
Nasceu na encruzilhada de culturas
O branco plano surgiu quando a tradicional imprensa francesa para um neozelandês foi sobreposta à cultura dos cafés italianos em Sydney, Melbourne e Auckland, trazidos com eles por imigrantes da Europa.
Os donos da cafeteria seguiam as tradições italianas e chamavam as bebidas do café em italiano. Café expresso e cappuccino. E assim os proprietários e funcionários do café ficaram constrangidos com o “café preto” ou “café branco” local. E se pedir café preto também poderia dizer algo sobre água quente no expresso, pedir café branco em troca recebia cappuccino.
Talvez os nomes italianos fossem difíceis de lembrar e pronunciar. Por exemplo, cortado, doppio ou macchiato. Ótimas bebidas, mas difíceis de inglesizar seus nomes. Em vez disso, cappuccino e latte foram contrastados com aquele café muito "branco".
Por que não pedir um cappuccino?
O cappuccino na Nova Zelândia consistia em quase uma espuma densa, muito pouco leite líquido. E também era considerado uma bebida para crianças, pois costumava ser servido com gotas de chocolate. Leite fortemente espumoso produz uma espuma densa com grandes bolhas. Portanto, a textura do cappuccino da Nova Zelândia é quase um marshmallow de marshmallow.
Por que não pedir um café com leite?
Lattes na Nova Zelândia eram feitos com leite frio ou quente com pouca ou nenhuma espuma. O café com leite era considerado um café fraco para intelectuais, políticos liberais e mães pela primeira vez. Ao pedir um latte na Nova Zelândia, você pode pedir um copo de leite frio com uma porção de expresso, um macchiato e uma tigela enorme de café. Não é muito conveniente.
O nascimento do branco liso
Em geral, todos esses cappuccino e lattes em cafeterias podem ser bebidos, mas você não pode pedir um simples café com leite em casa. Portanto, a invenção do branco plano provavelmente foi assim:
Convidado: Um café branco, por favor.
O barista entrega o cappuccino.
Convidado: Muita espuma. É possível sem espuma?
O barista entrega o café com leite.
Convidado: E há muito leite. Posso comer mais espuma do que um café com leite, mas menos do que um cappuccino?
O barista oferece um expresso em uma caneca de leite e espuma.
Convidado: Ótimo. Vou chamar isso de branco "plano".
Por que "plano"?
Na Nova Zelândia, plana é usada para descrever bebidas carbonatadas velhas. Portanto, "plano" parece uma boa palavra para designar café com menos espuma do que cappuccino. A propósito, o cappuccino foi a bebida expresso mais popular da Nova Zelândia na década de 1980.
Conquistando o mundo
Por que, até agora, não podemos nomear exatamente o nome do inventor do branco liso? Talvez porque antes que os donos de cafés italianos começassem a entender que tipo de café querem deles, mais de uma dúzia ou até cem neozelandeses tiveram que explicar seus pedidos nos dedos.
Apesar de suas reencarnações hipster em Londres, Nova York e Berlim, o flat white surgiu como uma tentativa de reinventar a grande caneca de café da imprensa francesa com uma gota de leite.
A bebida, que é descrita pela palavra "flat white", evoluiu para algo menor e com mais espuma do que apenas o café "branco" em casa. O flat white percorreu um longo caminho desde a culinária da Nova Zelândia até um dos maiores símbolos culturais da Austrália e da Nova Zelândia. Um símbolo cultural para exportação.
