O sushi é muito popular entre os amantes da culinária oriental. Este prato é encomendado à sua casa em serviços de delivery, comprados em restaurantes e bares. Mas poucas pessoas sabem o que era originalmente o sushi, como apareceu, por qual processo de evolução passou e o quanto mudou, chegando aos nossos dias.
Instruções
Passo 1
Pela primeira vez o sushi apareceu nos países do sul da Ásia. A preparação deste prato começou com a purificação dos peixes do mar. Em seguida, foi salpicado com camadas de sal e colocado sob opressão um sobre o outro. Depois de alguns dias, a opressão foi removida e deixada sob a tampa por vários meses. Nesse período, o peixe teve tempo de fermentar e ficar pronto para comer. Os amantes de sushi de hoje provavelmente não serão atraídos pelo cheiro que vem do peixe. A propósito, inicialmente, o arroz não era usado para preparar sushi, era servido como um prato separado.
Passo 2
O sushi foi preparado desta forma até 1900, quando foram feitos ajustes. O famoso chef japonês Yohei decidiu que valia a pena abandonar o processo de fermentação do peixe, passou a servir sushi com peixe cru. Esta se tornou a tradição de cozinhar este prato, que não foi interrompida até hoje. Outros mestres imediatamente se envolveram neste processo, e vários estilos (Kansai, Edo) de preparação de sushi logo surgiram.
etapa 3
O sushi Kansai consistia em grandes quantidades de arroz, após o cozimento, o prato era colocado em um formato bonito comestível. Edo sushi era mais abundante em peixes (já que a cidade onde esse sushi era preparado ficava no litoral da baía, isso tornava os peixes mais comuns e acessíveis), mas eles tinham arroz em sua composição, embora na forma de um pequeno e modesto caroço.
Passo 4
Com o tempo, o arroz passou a ser um dos principais ingredientes do sushi, passaram a cozinhá-lo com vegetais, peixes, cogumelos e outros produtos, o que deu ao prato um novo sabor extraordinário. A adição de temperos, vinagre de arroz, açúcar, água com sal, saquê, mirin e algas marinhas permitiu abandonar a fermentação do arroz. Frutos do mar, peixes e vegetais foram adicionados ao arroz cozido, então o sushi foi mantido sob pressão por algum tempo. Esta receita gostou muito dos habitantes do Japão, eles começaram a abrir lanchonetes, lojas e restaurantes onde as pessoas podiam pedir sushi de todos os tipos.
