Gengibre e cúrcuma pertencem à mesma família - gengibre. Nos tempos antigos, os gregos chamavam a cúrcuma de "gengibre amarelo". Embora as raízes de ambas as plantas sejam semelhantes e sejam amplamente utilizadas na culinária e na medicina, elas têm propriedades diferentes.
A Índia é considerada o berço do gengibre e da cúrcuma. É neste país que várias especiarias são muito populares, e a cúrcuma e o gengibre são consideradas as especiarias mais comuns e saudáveis. Muitos pratos indianos são dourado acastanhado e às vezes vermelho amarelado devido ao uso de açafrão.
As raízes dessas plantas, que são trituradas até se transformarem em pó, são usadas para alimentação, que têm um formato semelhante, mas diferem na cor. A raiz de gengibre amarelo-limão também pode ser comida crua. A cúrcuma tem uma raiz com coloração laranja, que é pré-fervida, seca e só depois triturada para se obter o tempero necessário.
Gengibre e cúrcuma na cozinha
Gengibre e açafrão são amplamente usados na culinária como especiarias e condimentos essenciais. A cúrcuma tem um sabor sutil, quase imperceptível, que adiciona tempero e aroma aos pratos. O açafrão-da-índia dá um sabor picante em altas doses, razão pela qual é usado em caril. Pratos feitos com açafrão têm uma vida útil muito mais longa, pois tem propriedades anti-sépticas. Esta especiaria é uma cor natural que confere aos pratos os tons laranja dourado e amarelo limão. Para iluminar os pratos, basta colocar o açafrão na ponta da faca, pois tem uma cor intensa.
O gengibre também é amplamente utilizado como tempero medicinal. O chá de gengibre com limão é uma excelente bebida tônica de aquecimento, útil na estação fria e para resfriados. É bom utilizá-lo para uma melhor digestão dos alimentos, pois, graças à sua agradável pungência, melhora a digestão, melhorando a produção do suco gástrico. Além disso, para esse chá, são usados gengibre em pó seco e raiz fresca. Os produtos de gengibre têm um sabor aromático e agradável. Este tempero combina bem com legumes cozidos.
As propriedades curativas da cúrcuma
A cúrcuma tem efeitos analgésicos, antioxidantes, anti-sépticos, antiinflamatórios, coleréticos e cicatrizantes. Devido a essas propriedades, é amplamente utilizado na medicina popular e na cosmetologia.
Ajuda com bronquite, anemia, cortes, inchaço, inflamação. A cúrcuma é usada para fins cosméticos como cremes e máscaras, melhora a tez e tem efeito rejuvenescedor.
Os benefícios do gengibre
O gengibre também é um excelente produto cosmético, pois tonifica a pele, alivia o inchaço e suaviza as rugas. É utilizado em resfriados e gripes, como agente aquecedor e diaforético, além de ter efeito expectorante e analgésico. Ele contém uma grande quantidade de vitamina C, A, B1, B2, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, zinco e outros oligoelementos. O gengibre tem um bom efeito no funcionamento do trato gastrointestinal, normaliza a digestão, melhora a microflora intestinal, alivia a dor de estômago.
