Frango à marinada com mel e mostarda não é apenas um prato farto e saboroso, mas também um prato de aparência apetitosa que não é uma pena de colocar mesmo em uma mesa festiva. Não é à toa que a receita recebeu outro nome entre as pessoas - "Golden Bird" - graças à crosta marrom dourada, ao sabor picante-doce da carne e à cor brilhante de toda a carcaça do frango de corte, e peças - coxas, asas, baquetas. O segredo da receita popular é usar dois ingredientes simples para marinar o frango - mel doce e mostarda aromática.
Uma mistura marinada de mostarda e mel é considerada universal, pois é adequada para todos os tipos de carne. São estes ingredientes que conferem ao prato acabado um sabor adocicado e picante, muito picante. No entanto, apenas o frango nessa marinada (ou molho, como alguns cozinheiros o chamam) acaba sendo especialmente tenro, apetitoso e saboroso, depois de assado fica coberto com uma crosta dourada.
Você pode cozinhar um frango delicioso com mel e molho de mostarda de diferentes maneiras: leve ao forno, frite em uma panela, leve ao fogo lento, leve ao microondas. Em todos os casos, o prato acabará por ser incomparável, receberá elogios de famílias e convidados.
Requisitos para os ingredientes principais
Para que o frango ao molho de mel e mostarda seja suculento, moderadamente picante, não muito doce ou crocante, você deve se guiar pelos seguintes princípios na escolha de produtos para preparar um prato apetitoso.
- Galinha. Você pode usar a carcaça inteira e a metade para a receita. Coxas de frango, coxas, asas, pedaços de shashlik, peito, filés desossados são preparados ainda mais rápido. Antes do cozimento, a carcaça ou suas partes devem ser lavadas, secas em um prato, fatiadas se necessário. A remoção ou não da casca depende das preferências da família, mas é ela quem fica coberta com uma crosta dourada durante o processo de cozimento.
- Mostarda. A receita usa mostarda caseira e comercial, desde que não esteja muito quente. Você também pode tomar Dijon - em grãos, na maioria das vezes é com uma marinada granular que acaba sendo especialmente picante e aromática. A quantidade deste ingrediente pode variar a seu gosto, alterando ligeiramente a receita.
- Querida. A receita ideal é o mel natural do apiário, fresco e líquido. Na falta desse produto, serve o comprado, o principal é que não seja cristalizado. Neste caso, deve ser derretido em banho-maria. Não é permitido substituir o mel pelo açúcar, pois o frango assado terá um sabor completamente diferente deste.
Adicionando especiarias, temperos
Ingredientes adicionais, como especiarias e temperos, conferem ao prato um aroma delicado e um gosto residual picante. A escolha das ervas geralmente depende das preferências do cozinheiro, de modo que cada dona de casa terá seu próprio conjunto, muitas vezes único em sua composição. Uma receita típica de frango em uma marinada de mostarda com mel inclui componentes como:
- alho picado ou prensado;
- adjika doce e azedo (ou ketchup);
- molho de soja;
- comprou mistura seca de temperos de aves;
- coentro em pó;
- salsa, manjericão;
- suco de limão;
- sal;
- orégano, tomilho.
Freqüentemente, a escolha do tempero depende de como o frango é preparado. Na hora do cozimento, os pedaços podem ser untados com molho de mostarda e mel, recheado com alho inteiro, polvilhado com ervas. Ao cozinhar no micro-ondas ou na multicooker, é mais fácil deitar as coxas ou asas com a marinada líquida, untar com mingau de alho e temperar com pimenta. Recomenda-se usar ervas frescas já ao transferir o frango acabado para o prato, para dar mais sabor ao prato.
Preparação de alimentos e decapagem
Primeiro, prepare o frango para assar. Se você precisa de uma carcaça inteira, basta limpá-la e lavá-la. No entanto, é mais fácil usar metade da carcaça de um frango de corte ou coxinhas, pernas, pernas de frango e asas com pele compradas em um substrato. Eles cozinham muito mais rápido, a carne em pedaços fica mais macia, completamente saturada de marinada.
O processo de marinar o frango consiste em várias etapas.
- Descasque o alho, corte em rodelas e recheie toda a carcaça com eles, inserindo em pequenas fendas. Você pode picar, moer dentes de alho, cobrir a carne com mingau aromático.
- Derreta o mel cristalizado em banho-maria, despeje em uma tigela de vidro. Adicione óleo vegetal, mostarda, molho de soja, se desejar, adicione as sementes de mostarda. Mexa os ingredientes com uma colher até ficar homogêneo. Você também pode usar maionese, ketchup para decapagem, se gostar desta combinação de sabores com mel doce.
- Adicione especiarias, ervas secas.
- Molhe o frango ou cubra as asas, coxas de frango, peito com marinada, coloque todos os pedaços em uma tigela, feche a tampa.
- Deixe marinar em molho de mel com mostarda e especiarias por 1-3 horas.
A receita clássica para assar no forno
Esta receita simples envolve usar um mínimo de comida e assar no forno em uma assadeira. Você pode tirar coxas ou coxas de frango em um substrato, pernas soltas.
Ingredientes:
- 1 kg de frango;
- 25 g de mostarda caseira ou comercial;
- 20 g de mel líquido;
- uma colher de chá de sal;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Como fazer
- Divida o frango inteiro em partes, porções - basta tirar da embalagem.
- Derreta o mel cristalizado em banho-maria.
- Faça uma marinada de mostarda com mel misturando 2 ingredientes com sal.
- Cubra todos os pedaços com a mistura, deixe o frango marinar por 40 minutos.
- Unte uma assadeira com óleo (você pode cobrir com papel alumínio), coloque as pernas e / ou coxas, leve ao forno a 180 graus.
- Após 40 minutos, desligue o cronômetro do forno, retire a assadeira.
Receita de frango suculento
Esta receita envolve usar uma carcaça inteira eviscerada e assar na manga. O prato será uma decoração não só para o dia a dia, mas também para uma mesa festiva.
Ingredientes:
- carcaça eviscerada (pesando cerca de 1,5 kg);
- 2 colheres de sopa de mel líquido;
- 2 colheres de sopa de mostarda francesa
- 1 colher de sopa de maionese;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de tempero de frango seco (você pode levar colorau, pimenta em pó);
- 1 colher de sopa de sal
- meio limão.
Como fazer
- Misture a mostarda, o mel, o suco espremido com meio limão, os temperos e os dentes de alho picados para a marinada de mostarda com mel.
- Cubra a carcaça lavada por fora e por dentro com a mistura resultante.
- Deixe marinar o frango na geladeira por 3-4 horas, colocando-o em um saco bem amarrado.
- Coloque a carcaça marinada em uma luva para assar, regando com os restos da marinada, amarre um saco, faça 3-4 furos.
- Transfira a carcaça para uma assadeira, leve ao forno por 1,5 horas a 180 graus.
- Expanda o saco, despeje a marinada sobre a carcaça, leve ao forno por mais 20 minutos.
Receita de asas picantes e perfumadas
O frango marinado em molho de mostarda e mel pode ser não apenas picante, mas também picante, aromático e frito. Isso é obtido adicionando especiarias, cebolas e ketchup à marinada para as asas ou coxinhas.
Ingredientes:
- 1 kg de pequenas pernas ou asas;
- 3 colheres de sopa de mel;
- 3 colheres de sopa de mostarda;
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 cebolas;
- sal;
- especiarias, ervas.
Como fazer
- Descasque as cebolas, pique, amasse, para que o caldo se destaque. Divida ao meio.
- Misture todos os ingredientes menos a cebola, despeje o molho de mel e mostarda sobre as asas.
- Despeje metade da cebola no recipiente, nivele, transfira as asas. Polvilhe com o resto da cebola por cima.
- Cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe marinar por cerca de uma hora.
- Retire a cebola, foi necessário apenas para o suco picante e o cheiro, transfira as asas com o molho para a tigela multicooker.
- Cozinhe por 40 minutos no modo de assar. Você pode assar as asas no forno, definindo 180 graus por 40 minutos.
Você pode adicionar molho de soja e especiarias quentes, ervas aromáticas secas e frescas, adjika a qualquer receita. Em vez de coxinhas e asas, também é uma boa ideia levar espetos de frango, mariná-los em uma mistura de mel, mostarda e alho com cebola. A carne não ficará pior do que a de porco, permanecerá suculenta e macia durante a fritura.
