A globalização levou à onipresença de muitas receitas e produtos, mas às vezes é útil relembrar as boas e antigas receitas da cozinha tradicional nacional. Afinal, não é segredo para ninguém que tudo que é novo é bem esquecido velho! A receita da sopa de repolho tradicional da culinária eslovaca não será exceção.
É necessário
- -0,5 kg de chucrute
- -2 l de salmoura
- - 100 g de cogumelos secos
- - 50 g de ameixas secas
- - 250 g de linguiça defumada ou cabeça de carpa (peixe)
- - 200 g de creme
- - 50 g de manteiga (pode ser substituída por óleo vegetal)
- - 50 g de farinha
- - 1 cebola
- - pimenta-do-reino, cominho, folha de louro a gosto
Instruções
Passo 1
Cozinhe o repolho com salmoura.
Escalde os cogumelos secos com água a ferver, enxagúe, corte e coloque na sopa de couve.
Adicione sal, temperos a gosto, você pode adicionar um pouco de açúcar.
Moa a linguiça defumada e acrescente à sopa de repolho.
Passo 2
É possível usar uma cabeça de carpa em vez de linguiça, o que dará um toque especial ao prato. Cozinhe a cabeça por 8 a 10 minutos e retire.
A sopa de repolho é fervida por 1, 5 horas.
etapa 3
Pique a cebola, frite até dourar em óleo vegetal e acrescente a farinha, frite a farinha também até dourar, despeje 300 ml. água e ferva com agitação constante. Passe o molho preparado por uma peneira pouco antes do final do cozimento, deite o creme na sopa, ferva um pouco e retire do fogo.
