A sopa de repolho fresco é uma das sopas mais comuns na Rússia central. A sopa de repolho pronta pode ser temperada com molho de tomate ou creme de leite. Se você quiser adicionar ácido picante à sopa de repolho com repolho fresco, ao aquecer a sopa, adicione algumas colheres de sopa de salmoura de chucrute.
Instruções
Passo 1
Enxágue o pedaço de carne na torneira com água fria. Remova o excesso de gordura e filmes. Corte o osso em vários lugares. Coloque a carne em uma panela com água fria, feche bem a tampa e leve ao fogo alto. Leve para ferver. Reduza o fogo, não deixe ferver muito o caldo. Remova a espuma com uma escumadeira. Adicione a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino 10 minutos antes de cozinhar.
Depois de uma hora e meia, desligue o caldo, retire a carne para um prato e coe o caldo. Separe a carne dos ossos e corte em rodelas.
Passo 2
Remova as folhas superiores enrugadas e sujas do repolho. Corte o repolho em quartos e remova o talo. Corte o repolho em tiras compridas e estreitas. Coloque em caldo coado e coloque no fogo.
etapa 3
Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola e rale as cenouras em um ralador grosso. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Coloque a cenoura ralada no azeite, frite por alguns minutos para que as cenouras dêem suco. Adicione a cebola. Continue a refogar os vegetais até que a cebola fique translúcida e as cenouras macias. Evite queimar cebolas ou cenouras.
Passo 4
Lave as batatas, raspe ou descasque a pele e corte em cubos.
Enxágüe com água e descasque a raiz de salsa e a raiz de aipo. Corte-os em cubos.
Etapa 5
Coloque as cebolas e as cenouras salteadas, as batatas picadas, a salsinha, o aipo e a carne cozida numa panela com caldo e couve a ferver Cozinhe por 15 minutos.
Escalde os tomates com água fervente e retire a casca fina. Pique finamente e adicione à sopa de repolho cinco minutos antes do final do cozimento.
