O gelado é um tipo de sobremesa muito popular, razão pela qual existe um grande número das suas variedades. As prateleiras das lojas estão repletas deles. O sorvete "Marte" atrai atenção especial. É delicioso, mas caro, mas você pode tentar fazer você mesmo.
Ingredientes
Para fazer sorvete Mars, você precisará dos seguintes produtos:
- 1 copo de leite;
- 500 ml de creme de 33-35% ou creme de leite fresco caseiro;
- 125 g de açúcar;
- 3 pedaços de gema de ovo;
- 1 saco de baunilha;
- 50 g de chocolate.
Preparação
Primeiro, as gemas são batidas com açúcar para formar uma massa homogênea, que no processo deve mudar de amarelo para branco e aumentar de volume cerca de 2 vezes. Em seguida, creme de leite ou creme de leite é adicionado a esta mistura e tudo é bem misturado. Depois disso, o leite fervido em temperatura ambiente é gradualmente despejado na massa e acrescenta-se a baunilha.
Agora a mistura é despejada em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente para que não queime até o fundo da panela. É importante lembrar que a massa não pode ser superaquecida, caso contrário as gemas ficarão simplesmente enroladas e, como resultado, você receberá uma omelete doce. A mistura deve aquecer até cerca de 65 ° C. Você pode usar um termômetro para bebês para determinar a temperatura. Caso contrário, espere até que a massa engrosse e retire a panela do fogão.
Depois disso, o sorvete deve ser resfriado rapidamente. Para isso, sem parar de bater, ele deve ser despejado em uma tigela, que é baixada para uma tigela de água gelada. É importante continuar batendo a massa até que esfrie. Agora vem o chocolate ralado, mas pode ser quebrado em pequenos pedaços. Em seguida, o sorvete é desintegrado em vasilhas e enviado ao freezer por 30 minutos. Após este tempo, deve-se retirar dali e bater bem. Em seguida, ele volta para o freezer. Após meia hora, o procedimento deve ser repetido. Assim que passarem 4 horas, você pode começar a degustar o sorvete Mars.
Caramelo
O sorvete "Mars", além dos pedaços de chocolate, também contém caramelo. Você também deve cozinhá-lo e adicioná-lo à sobremesa. Portanto, isso exigirá os seguintes componentes:
- 200 g de açúcar;
- 250 ml de água.
Para preparar o caramelo, você precisa de uma panela de duralumínio. Os ingredientes acima são adicionados a ele, após o que tudo é colocado em fogo médio. É preciso cozinhar a mistura até que a calda esteja formada, é preciso que ela escureça e adquira amargor. Depois disso, juntam-se ao caramelo 12 colheres de água fria e tudo se mistura bem. A mistura é então resfriada e adicionada ao sorvete. É melhor adicionar caramelo à sobremesa antes de ir para o congelador por 4 horas.
