O inverno é a época do chucrute. Complementa perfeitamente a dieta alimentar, contém muitas vitaminas, macronutrientes, ácidos orgânicos e probióticos, podendo até substituir vegetais frescos. Então, o que cozinhar com um ingrediente tão saudável?
Sopa de repolho azedo com miúdos de frango
No inverno, você quer uma sopa quente e rica. Para a sopa de repolho você vai precisar de: 400 g de coração de frango (ou estômago, previamente lavado e descascado), 350 g de chucrute, uma cebola, 20 g de manteiga, 4 batatas médias, sal, pimenta, endro, 1,5-2 litros de agua. Cozinhar a sopa de repolho levará cerca de 1, 5 horas.
Encha os corações com água e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Nós nos livramos da espuma. Pique a cebola e frite em óleo. É melhor ferver as batatas separadamente, porque se ferver junto com a couve, ficam duras. Adicione o repolho e asse no coração (estômagos), sal e pimenta a gosto. Deixe pegando fogo por 15 minutos. Coloque as batatas nos pratos (pode amassá-las se quiser), recheie-as com a sopa e polvilhe com o endro picado.
Bolinhos de chucrute
Ingredientes para 4 porções: 250-300 g de repolho, ovo, 1 colher de chá de açúcar, um pouco de óleo vegetal, 1/3 de colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa. uma colher de creme de leite, 5-6 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
Retire o repolho da salmoura e pique finamente com uma faca. Tempere com açúcar, acrescente ovo, refrigerante, creme de leite e farinha. Misture bem. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Frite as panquecas dos dois lados até dourar. O prato é preparado rapidamente, não mais do que 30-40 minutos. Servido com creme de leite.
Salada fortificada
Você vai precisar de: 350-400 g de chucrute, 150-200 g de cogumelos salgados, 400 g de feijão vermelho enlatado, meia cebola, algumas cebolas verdes, óleo de girassol.
Preparação: pique finamente metade da cebola e misture com os cogumelos picados. Adicione o feijão. Misture com repolho. Adicione o óleo, misture, polvilhe com a cebolinha picada. Levará 20 minutos para cozinhar, mas deixe a salada descansar um pouco.
Repolho recheado de chucrute
Para este prato, você vai precisar de uma cabeça de chucrute, bem como 350-400 g de qualquer carne picada, meia cebola, 1 cenoura, sal, pimenta, óleo vegetal, 2-3 colheres de sopa. colheres de arroz, louro, um pouco de pasta de tomate, 50-70 g de bacon ou peito.
Misture a carne picada com cebola frita e cenoura, um pouco de arroz cozido. Tempere com sal e pimenta. Retire as folhas da couve e recheie com a mistura resultante. Nós o embrulhamos em um envelope, como rolos de repolho recheados comuns. Despeje o óleo em uma frigideira funda ou caldeirão, coloque os restos de chucrute picado e bacon (peito), folhas de louro e rolos de repolho. Encha com água quente misturada com extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Às vezes, a caldeirada pode demorar até três horas, tudo depende do repolho. Mas o resultado vale a pena.
