A massa de biscoito é um componente invariável de muitos tipos de confeitaria. Se você assar um biscoito corretamente, ele deve ficar bem leve, derretendo, fofo e macio, com um tom amarelo quente único.
Infelizmente, para que o biscoito fique exatamente assim, você precisa conhecer e aplicar alguns segredos no processo de prepará-lo. Caso contrário, o biscoito ficará muito denso, firme e duro. Assim, para deixar o biscoito extremamente macio, é necessário bater os ovos com açúcar o máximo possível na velocidade máxima da batedeira - assim, o volume da massa batida deve aumentar pelo menos três vezes. A leveza do biscoito sempre depende diretamente do tempo de batimento dos produtos. Farinha com ovos e açúcar deve ser misturada exclusivamente à mão - se você usar uma batedeira, toda a espuma que você bateu anteriormente irá assentar. A farinha deve ser misturada lentamente, gastando pelo menos cinco minutos nisso, até que uma massa homogênea seja obtida. Para fazer o biscoito dos seus sonhos, procure não olhar para o forno e resfriá-lo durante o processo de cozimento - caso contrário, o biscoito pode cair. E para facilitar o afastamento do biscoito acabado das bordas da forma, logo após retirá-lo do forno, coloque a forma sobre uma toalha úmida.
Para assar um biscoito, precisamos de: 120 gramas de açúcar, 4 ovos, 120 gramas de farinha, sal na ponta de uma faca.
• Quebre os ovos em uma tigela de esmalte e acrescente açúcar. Bata com um garfo por alguns segundos para mexer um pouco.
• Em seguida, comece a bater os ovos com o açúcar na batedeira, até a mistura ficar densa. Isso levará pelo menos cinco a dez minutos.
• Adicione a farinha em porções pequenas, é mais conveniente fazer isso com uma espátula de madeira.
• Mexa a mistura com muito cuidado, certificando-se de que não assente.
• Unte uma assadeira e despeje rapidamente a massa nela.
• Envie o formulário com o biscoito ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse o pão-de-ló até que cresça e adquira a sua cor dourada característica. Um biscoito bem assado deve ser firme quando pressionado.
• A partir do biscoito acabado, faça um bolo ou bolinhos - basta molhar com licor ou calda de frutas, decore com geléia, açúcar de confeiteiro ou chantilly.
