Beterrabas em conserva no inverno podem servir como um bom lanche e se tornar uma verdadeira decoração de mesa. Além disso, pode ser utilizado como complemento de carnes grelhadas ou cozidas. Beterraba em conserva também é um ótimo ingrediente em várias saladas e vinagretes.
Como cozinhar beterraba em conserva
Para marinar beterraba para o inverno, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- beterraba;
Para a marinada para 1 copo de água:
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
- ½ colher de chá sal;
- Pimenta;
- 2-3 botões de cravo;
- 1 folha de louro.
Lave muito bem as beterrabas em água fria corrente. Em seguida, coloque em uma panela de alumínio, cubra com água e cozinhe até que as beterrabas estejam macias. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar diretamente no caldo. Em seguida, descasque as beterrabas, corte em cubinhos e coloque em potes pré-preparados (lavados e esterilizados) e preencha com a marinada. Para o preparo, coloque água em uma panela limpa e acrescente todos os ingredientes: açúcar granulado, sal, vinagre, pimenta, cravo e louro. Coloque a marinada em fogo baixo, leve para ferver e leve à geladeira. Em seguida, esterilize as latas com beterraba e enrole as tampas.
Segredos de deliciosas marinadas
A qualidade da marinada preparada depende muito do tipo de vinagre utilizado. Especialmente saborosas são as marinadas preparadas com vinagre de mesa ou uva com ervas aromáticas. Se o vinagre estiver forte o suficiente (9%), ele deve ser diluído em água na proporção de 1: 1. Em seguida, adicione sal, açúcar granulado e várias especiarias a gosto (pimenta, canela, cravo, noz-moscada, coentro, louro, cominho). A quantidade de ingredientes no derramamento da marinada pode variar dependendo do sabor. A marinada deve ferver muito bem, após o que deve ser resfriada.
Para evitar que os alimentos em conserva estraguem e fiquem bolorentos, coloque uma fina camada de óleo vegetal por cima da marinada. Recomenda-se guardar os potes de legumes em conserva em local fresco e seco.
Para a colheita de beterraba para o inverno, você pode usar outro recheio de marinada. Isso exigirá:
- 1 ½ colher de chá Pimenta preta;
- 1 ½ colher de sopa. eu. semente de mostarda;
- 1 colher de chá. pimenta da Jamaica;
- 7 folhas de louro;
- 12 pçs. cravos;
- outras especiarias a gosto (tomilho, coentro);
- um pouco de endro seco (caule, flores, sementes);
-800 g de açúcar granulado;
- ¾ copo de sal;
- 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
- 3 litros de água.
Despeje 3 litros de água em uma panela funda e adicione todos os outros ingredientes. Mexa bem, coloque no fogo e leve para ferver. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe a marinada fermentar por 2 horas. Após este tempo, passe o curativo por um filtro de gaze. Em seguida, aqueça a 75 ° C e despeje a beterraba em potes de vidro preparados e colocados.
