A colheita tradicional de repolho para o inverno pode ser diversificada, por exemplo, com a adição de beterraba. Graças à salmoura aromática, o repolho vai adquirindo gradualmente um sabor original da beterraba e um tom rosado agradável. Repolho salgado com beterraba para o inverno tanto da forma clássica como sem vinagre, com adição de ervas e especiarias.
Couve com beterraba em pedaços grandes para o inverno em potes: uma receita clássica
Você vai precisar de:
- 2 kg de repolho branco;
- 1 beterraba;
- 2 cenouras.
Para a marinada:
- 1,5 litros de água;
- 150 gramas de açúcar granulado;
- 4 folhas de louro;
- 200 gramas de vinagre de mesa;
- 20 gramas de sal;
- 4 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino.
Processo de cozimento passo a passo
Divida os garfos de repolho ao meio com uma faca afiada e corte o talo com cuidado. Em seguida, pique o repolho aleatoriamente em pedaços grandes. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas tão finas quanto possível.
Lave e descasque as beterrabas, corte em cubos. Coloque os vegetais preparados em camadas em um frasco limpo de 3 litros. Cozinhe a marinada. Para fazer isso, despeje água em uma panela e adicione sal, açúcar e temperos, mexa. Deixe o líquido ferver por cerca de 3 minutos. Em seguida, despeje vinagre nele e desligue o fogo imediatamente.
Despeje a marinada ainda quente no frasco e feche imediatamente a tampa. Dessa forma, deixe os vegetais repousarem em temperatura ambiente por 2 dias. Depois disso, salga-se o repolho com beterraba, pode-se abrir a jarra e servir o aperitivo na mesa com os pratos de carne, batata cozida ou por conta própria.
Repolho picante com beterraba para o inverno: uma receita georgiana
Você vai precisar de:
- 2-2, 5 kg de repolho;
- 1 beterraba;
- 2 cápsulas de pimenta;
- 15 gramas de vinagre;
- 10 gramas de sal grosso.
Processo de cozimento passo a passo
Corte o repolho em vários pedaços grandes e retire o talo. Coloque os espaços em branco em uma tigela funda de esmalte (bacia ou panela). Pique as beterrabas descascadas em tiras de tamanho médio.
Corte a vagem de pimenta em vários pedaços. Não há necessidade de remover as sementes. Adicione legumes picados ao repolho. Para preparar a marinada, despeje um litro e meio de água em uma panela, adicione sal e coloque tudo no fogo. Despeje o vinagre assim que o líquido ferver. Em seguida, desligue imediatamente o fogo.
Despeje a marinada quente sobre os legumes. Cubra-os com um prato e coloque opressão sobre ele, por exemplo, uma jarra comum de três litros de água. Armazene a decapagem em temperatura ambiente. Após 3-4 dias, o repolho picante georgiano com beterraba estará pronto. Acaba por ser muito saboroso, picante e crocante.
Repolho com beterraba para o inverno com alho
Você vai precisar de:
- 4 pequenos garfos de repolho;
- 3 beterrabas;
- 2 cabeças de alho.
Para a marinada:
- 4 litros de água;
- 220 gramas de sal;
- 180 gramas de açúcar;
- 3 folhas de lavrushka;
- 6 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Processo de cozimento passo a passo
Faça a marinada primeiro. Para fazer isso, coloque água em uma panela, adicione todos os temperos de uma vez, leve para ferver e leve à geladeira. Corte as cabeças do repolho aleatoriamente em 10 pedaços. Pique os dentes de alho descascados em rodelas. Insira-os delicadamente entre as folhas do repolho.
Corte também a beterraba em rodelas com espessura não superior a 5 mm. Nos potes, coloque os alimentos preparados em camadas, só deve haver repolho por cima. Despeje a marinada fria sobre os vegetais e esterilize cada frasco por 20 minutos.
Em seguida, feche bem o frasco com tampas de metal esterilizadas. Guarde a decapagem em local fresco durante o inverno, uma adega ou geladeira é o ideal.
Repolho coreano com beterraba para o inverno
Você vai precisar de:
- 1 cabeça de repolho;
- 2 beterrabas;
- 4 dentes de alho;
- 1 cebola.
Para a marinada:
- 1 litro de água;
- Vinagre de 40-50 mm;
- 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 2 folhas de louro;
- 80 gramas de açúcar;
- 60 gramas de sal;
- 100 mm de óleo vegetal.
Processo de cozimento passo a passo
Corte o repolho em quadrados de 2 x 2 cm, removendo o repolho. Descasque e corte a beterraba em tiras finas. Opcionalmente, aqui você pode usar um ralador de cenoura coreano e ralar o vegetal de raiz nele.
Descasque a cebola, pique em meias argolas ou em cubos regulares. Corte o alho em tiras. Combine todos os componentes picados em um recipiente fundo e misture bem.
Para preparar a marinada, coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o vinagre, coloque no fogo. Deixe ferver e cozinhe a mistura por cerca de 5-10 minutos. Em seguida, adicione vinagre e desligue o fogo imediatamente.
Coloque os vegetais em potes esterilizados e cubra com a solução quente, deixe repousar na cozinha cerca de 7 horas. Em seguida, coloque-o em um local fresco. É melhor guardar esse repolho na adega. O repolho coreano com beterraba é muito perfumado e saboroso, comido muito rapidamente.
Repolho com beterraba para o inverno: uma receita rápida
Você vai precisar de:
- 1 dente de alho;
- 1 garfo de repolho;
- 1 beterraba;
- 45 gramas de sal;
- 1 cenoura.
Para a marinada:
- 1 litro de água fervida;
- 1 folha de louro;
- 5 grãos de pimenta preta.
Processo de cozimento em etapas
Corte o repolho em cubos médios. Rale cenouras e beterrabas ou pique com um processador de alimentos. Descasque os dentes de alho e pique em rodelas finas. Se quiser que o sabor fique menos pronunciado com o picles pronto, passe na prensa.
Lave e esterilize potes de três litros, coloque os alimentos neles em camadas: alho - repolho - beterraba e cenoura. Repita essa alternância até que todo o recipiente seja preenchido até o topo.
Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque pimenta e louro em água quente e leve para ferver. Depois disso, o líquido deve ser resfriado ligeiramente e uma marinada quente deve ser despejada nos frascos. Enrole as latas e guarde em local fresco. Repolho salgado com beterraba em cerca de um dia.
Repolho com beterraba para o inverno sem vinagre em casa
Você vai precisar de:
- 2 cabeças de repolho;
- 2 beterrabas;
- raiz de rábano 6-7 cm;
- 1 cabeça de alho.
Para a marinada:
- 2 litros de água;
- 3 folhas de louro;
- 100 gramas de açúcar;
- 160 gramas de sal;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 2 cravos.
Processo de cozimento passo a passo
Corte o repolho em cubos grandes, retirando o talo. Rale a raiz-forte descascada e a beterraba em um ralador grosso. Passe o alho por uma prensa. Coloque os alimentos em uma tigela funda e mexa bem.
Para preparar a marinada, leve a água com o resto dos ingredientes para ferver em fogo médio e leve à geladeira. Despeje as rodelas de vegetais com uma solução quente, oprima e coloque em local fresco. Depois de dois dias, você pode tentar. Esta receita dá origem a um repolho suculento e muito aromático com beterraba, um excelente complemento, por exemplo, para as batatas cozidas quentes.
Repolho com beterraba em pedaços grandes em salmoura para o inverno
Você vai precisar de:
- 1 repolho médio;
- 1 beterraba.
Para salmoura:
- 1 litro de água;
- 1 xícara de vinagre
- 60 gramas de sal;
- 1 xícara de açúcar.
Processo de cozimento em etapas
Prepare a salmoura. Para fazer isso, despeje água em uma panela, adicione sal e açúcar e deixe ferver. Em seguida, despeje o vinagre e leve a solução para ferver novamente. Retire a salmoura preparada do fogo e deixe esfriar.
Corte o repolho em pedaços grandes aleatoriamente e descasque e corte as beterrabas em vários pedaços. Coloque o repolho em uma jarra de vidro limpa e aperte bem com as mãos ou com um pilão especial.
Coloque as beterrabas por cima e despeje a salmoura resfriada sobre os alimentos. Cubra os frascos com tampas de náilon e deixe-os em temperatura ambiente por 48 horas, depois coloque-os em local fresco.
