A beterraba é uma raiz vegetal muito útil, que contém vitaminas e minerais. Seu uso ativo na alimentação ajuda a fortalecer o sistema imunológico devido à vitamina C. Ao contrário de muitos vegetais e frutas, os pratos feitos com beterraba processada mantêm todas as propriedades benéficas.
Muitas donas de casa há muito se dedicam à preparação de beterrabas para o inverno. É melhor marinar a beterraba no outono, quando as novas safras são colhidas. Na hora de comprar um vegetal de raiz, é preciso lembrar que o vegetal deve ser forte e sem danos, a presença de brotos verdes na base do vegetal indica seu frescor. A cor da beterraba pode variar do vermelho ao marrom, tudo depende da variedade e da região de origem.
Para beterraba em conserva, você precisa preparar:
- 4 quilos de beterraba;
- 1 quilo de tomate;
- 400 gramas de cebola;
- 2 colheres de sopa de vinagre de mesa 70%;
- 1 copo de água;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 400 gramas de açúcar;
- 400 gramas de óleo vegetal;
- 3 grandes cabeças de alho.
A beterraba deve ser bem enxaguada e descascada. Em seguida, corte em tiras finas e coloque em uma panela grande.
Você pode ralar a beterraba para fazer cenouras coreanas ou usar um cortador de legumes. Muitas pessoas preferem cortar a raiz doce em cubos, isso não mudará o sabor do prato, mas pode aumentar o tempo de cozimento.
Dissolva o vinagre em um copo de água e adicione à beterraba. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e junte à beterraba. Coloque a panela em fogo baixo. Descasque os tomates, pique finamente e leve para a panela com os legumes. Depois que o conteúdo da panela ferver, acrescente o açúcar e a manteiga. Tudo deve ser cozido por quarenta minutos. O alho descascado e amassado é adicionado dez minutos antes do final do tratamento térmico. Beterrabas em conserva são colocadas quentes em potes esterilizados e enroladas.
A beterraba em conserva pode ser usada como guarnição de carne, molho em borscht ou como prato independente.
A fim de preparar uma salada dietética saudável de beterraba assada, você precisa preparar os seguintes produtos:
- 500 gramas de beterraba;
- 100 gramas de vinagre 9%;
- 250 gramas de água;
- 125 gramas de açúcar granulado;
- 1 colher de chá de sal.
- 2 pedaços de cravo;
- 1 folha de louro;
- 5 pedaços de grãos de coentro;
- 8 pcs. Pimenta preta.
A beterraba deve ser bem lavada, embrulhada em papel alumínio e enviada ao forno quente para assar. Para este prato, é preferível levar variedades doces de vegetais de raiz. O forno aquece até 200 graus Celsius. A beterraba é cozida por cerca de uma hora, tudo depende do tamanho da raiz.
Após o tempo definido, as beterrabas devem ser retiradas do forno e deixadas esfriar. Corte o vegetal resfriado em cubos grandes. Para preparar a marinada, é necessário combinar água e vinagre, adicionar todas as especiarias, sal e açúcar. Leve a marinada para ferver e retire do fogo. Combine a beterraba resfriada com a marinada e leve à geladeira por um dia.
A beterraba assada pode ser consumida sem uma longa espera, fazendo uma marinada com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e sal.
A beterraba não é recomendada para uso em grandes quantidades para pessoas que têm: problemas com pressão arterial baixa; diabetes; urolitíase; aumento da acidez do estômago.
