A beterraba pode ser usada para preparar uma grande variedade de preparações para o inverno. As beterrabas enlatadas são consumidas não apenas como um prato independente, mas também adicionadas ao borscht ou à chill. Alternativamente, você pode enlatados de beterraba junto com outros vegetais na forma de salada ou caviar.
É necessário
- Beterraba em conserva:
- - 10 latas de meio litro
- - 5 kg de beterraba
- - 0,5 kg de açúcar
- - 1, 5 art. colheres de sopa de sal grosso
- - 2 colheres de sopa. colheres de cravo
- - 0,5 l de caldo de beterraba
- - 300 ml de vinagre de nove por cento
- - 2 cabeças de alho
- Caviar de beterraba
- - latas de 5 litros
- - 3 kg de beterraba
- - 0,3 kg de cenouras
- - 3 cebolas médias
- - 70 g de extrato de tomate
- - 1 Colher de Sopa. colher de açucar
- - 1 Colher de Sopa. colher de sal
- - pimenta a gosto
- - óleo vegetal refinado para fritar
- Salada de beterraba, repolho e cenoura:
- - 10 latas de meio litro
- - 2 kg de beterraba
- - 2 kg de repolho branco
- - 0,5 kg de cenouras
- - 0,5 kg de cebola
- - 2 litros de caldo de vegetais
- - 4 colheres de sopa. colheres de açucar
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
- - 6 colheres de sopa colheres de sopa de vinagre de nove por cento
Instruções
Passo 1
Beterraba em conserva
Lave bem as beterrabas. Coloque a beterraba em uma panela grande, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe as beterrabas até ficarem macias. Os tubérculos pequenos são fervidos por cerca de meia hora, os médios - 40-50 minutos, os grandes - 1-1, 5 horas. Escorra o caldo de beterraba, deixe esfriar e descasque as beterrabas. Corte a beterraba em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura e arrume-as em potes esterilizados. Descasque o alho, coloque 2-3 dentes de alho picados grosseiramente em cada frasco. Prepare a salmoura. Para fazer isso, ferva o caldo de beterraba, o vinagre, o sal e o açúcar em uma panela. Despeje a marinada resultante sobre as beterrabas em potes e enrole-as com tampas de metal esterilizadas. Coloque os potes em água fervente de modo que fiquem completamente submersos. Após 10 minutos, retire os frascos, deixe esfriar e guarde em local fresco.
Passo 2
Caviar de beterraba
Descasque a cebola, pique-a em cubinhos e frite em um pouco de óleo vegetal até dourar. Lave e descasque as cenouras e a beterraba, rale no ralador médio e frite em um pouco de óleo vegetal até ficarem macias. Combine a cebola frita e a beterraba com a cenoura, acrescente sal, açúcar e extrato de tomate. Mexa o caviar, leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. Espalhe o caviar preparado em potes esterilizados e enrole-os com tampas esterilizadas. Se você adicionar pimenta vermelha picante aos vegetais, obterá caviar de beterraba picante. Guarde as latas de caviar de beterraba em local fresco.
etapa 3
Salada de beterraba, repolho e cenoura
Lave e descasque as beterrabas e as cenouras, ferva até ficarem macias, deixe esfriar e descasque. Não despeje o caldo de legumes, será necessário preparar a salmoura. Corte a beterraba e as cenouras em tiras. Descasque a cebola, corte em rodelas. Pique o repolho. Ferva o caldo de legumes restante. Dissolva o açúcar e o sal. Transfira todos os vegetais para uma panela funda, cubra com caldo de vegetais e cozinhe por 10 minutos. Adicione vinagre aos vegetais um minuto antes de cozinhar. Divida a salada em potes esterilizados e enrole-os com tampas esterilizadas. Coloque os potes em água fervente de modo que a água os cubra junto com as tampas. Ferva os potes por 15 minutos. Esfrie os potes de salada e guarde-os em local fresco.
