Hoje, qualquer dona de casa pode se dar ao luxo de estabelecer uma produção doméstica de açúcar de beterraba. Que não seja um açúcar refinado comprado na loja, mas um xarope doce: ele irá satisfazer completamente o gosto do gourmet mais exigente. Para o fazer, bastam utensílios de cozinha simples e um pouco de tempo.
É necessário
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- Beterraba sacarina
- faca
- frigideira
- pratos esmaltados
- placa
- Aperte
- Bolsa de lona
- autoclave.
Instruções
Passo 1
Corte as raízes dos tubérculos de beterraba e enxágue bem os frutos. Em seguida, coloque a beterraba em uma panela com água fervente e cozinhe por cerca de uma hora em fogo alto. Em seguida, retire os tubérculos cozidos, resfrie-os e descasque-os.
Passo 2
Em seguida, corte a fruta com cuidado em fatias finas ou passe-as por um moedor de carne. Coloque a massa resultante em uma sacola de lona e coloque sob uma prensa. Recolher o suco emergente em uma tigela de esmalte. Se as beterrabas ficarem cozidas por tempo suficiente, o suco se separará facilmente.
etapa 3
Em seguida, coloque a beterraba espremida de volta na panela e cubra com água para que a água seja a metade da beterraba. Depois de ferver por meia hora, coloque a massa de volta no saco e repita o processo de centrifugação.
Passo 4
Aqueça o suco resultante e passe por uma gaze na mesma panela. Em seguida, coloque a panela no fogo e, mexendo sempre, inicie o processo de evaporação. Depois de um tempo, a calda começará a se formar nos pratos. Deve ser fermentado por 2-3 dias e, em seguida, despejado em potes de vidro.
Etapa 5
Se seu objetivo é obter um xarope espesso que contenha muito açúcar, então você precisa de uma autoclave. Lave e descasque as beterrabas primeiro. Em seguida, coloque-o na autoclave, definindo a pressão para 1,5 atm. Cozinhe os tubérculos por uma hora, certificando-se de que a água não ferva. Em seguida, pique as beterrabas e coloque-as sob uma prensa. Filtre o suco resultante e evapore. Como resultado, você obterá um xarope que se assemelha ao mel em sua consistência. Ele se tornará um substituto completo do açúcar para você.
