O cozido de peru Mole Poblano é um dos pratos mexicanos mais saborosos para ser servido em uma mesa festiva. 10 porções de peru levam cerca de 3 horas para cozinhar.
Os fãs da culinária mexicana vão adorar o guisado apimentado de peru mole poblano. Na maioria das vezes, no processo de cozimento, esse peru é levado para criar um molho marrom delicioso, aromático e espesso com um sabor adocicado. Se você decidir criar esse prato mexicano, prepare os seguintes ingredientes: meia xícara de óleo vegetal, 1 peru, 1 cebola e 2 dentes de alho.
É aconselhável que o peso do peru selecionado seja de pelo menos 4 kg.
Mas para o molho você vai precisar de muito mais produtos: 6 chili "mulato" e "ancho" sem sementes, 4 chili "pasilla", 3 copos de água morna, 130 g de amêndoas descascadas, um copo de amendoim torrado, 5 colheres de sopa. eu. sementes de gergelim, 100 g de arroz cozido, 50 g de chocolate preto picado. Meio copo de passas sem sementes, 3 tortilhas de trigo, 500 g de tomate, 2 dentes de alho, 3 cebolas, 2 unid. cravo, 1 colher de chá sementes de coentro de anis e sal a gosto. Pode ser necessária uma pequena quantidade de feijão.
Pegue uma frigideira com fundo bem grosso e aqueça o óleo vegetal. Lave bem o peru e corte em porções pequenas. Coloque as aves em uma frigideira e frite até dourar. Adicione óleo vegetal conforme necessário. Em seguida, transfira os pedaços de carne cozidos para uma assadeira ou panela refratária. Coloque ali as cebolas descascadas e picadas e o alho e, em seguida, encha tudo com água. Cozinhe o peru por cerca de 60 minutos em fogo baixo até ficar macio. Depois de decorrido o tempo especificado, remova o peru e despeje o caldo em outra tigela.
Hoje em dia, a toupeira poblano de peru é feita principalmente para o Natal. Em outros dias, os mexicanos preferem usar frango.
Pique o pimentão bem fino e coloque em uma tigela com água morna por meia hora. Certifique-se de mexer a pimenta várias vezes durante esses 30 minutos. Em um processador de alimentos ou mixer, misture amendoim e amêndoas picadas, gergelim e sementes de anis, cravo e coentro. Em seguida, transfira a mistura resultante para uma tigela funda. Agora, em uma batedeira, você precisa misturar cebola, alho, tomate pelado e picado, tortilhas, passas e pimenta. Misture esses ingredientes até que uma pasta espessa homogênea seja formada. Em seguida, coloque o macarrão em uma tigela e misture com as nozes raladas e temperos. Frite tudo em óleo vegetal. O tempo de fritura é de cerca de 10 minutos.
Coloque a mistura salteada em uma panela de paredes grossas, cubra com o caldo de peru e o chocolate amargo ralado. Tempere com sal e cozinhe até o molho ficar com uma aparência de creme azedo espesso. Em seguida, coloque os pedaços de peru em uma panela e acrescente o molho. Ao mesmo tempo, ele deve cobrir completamente o pássaro. Tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos. Agora coloque o peru cozido em uma travessa grande e cubra com o molho aromatizado. Frite as sementes de gergelim restantes em fogo baixo e polvilhe sobre o prato pronto. Sirva o guisado de toupeira poblano com arroz e feijão. Recomenda-se também colocar algumas folhas de salada de natal para decorar o peru.
