Mole é um molho mexicano quente. Esta receita é coletiva, mas baseada no prato "Poio Con Mole". Traduzido do espanhol - frango com leite.
É necessário
- - filé de frango - 300 g;
- - arroz jasmim - 1 copo;
- - suco de tomate espesso - 150 ml;
- - Pimenta búlgara - 2 unid.;
- - chalotas - 1 pc.;
- - óleo vegetal - 50 ml;
- - água potável - 200 ml;
- - mole "Espanyol" - 100 ml;
- para a toupeira Espanyol:
- - pimento doce - 0, 5 unid.;
- - alho - 2 dentes;
- - chalotas - 1 pc.;
- - azeite - 1 colher de chá;
- - amêndoas - 25 g;
- - cravo - 1 un.;
- - canela - 1 pau;
- - páprica moída - 1/4 colher de chá;
- - suco de tomate - 0,5 xícaras;
- - orégano - 2 g;
- - caldo de galinha - 0,5 xícaras.
Instruções
Passo 1
Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira conveniente. Disponha a cebola preparada em cubinhos. Cozinhe por 1-2 minutos e, em seguida, adicione os pimentões picados.
Passo 2
Enxágüe o arroz várias vezes em água. Coloque em uma panela com legumes. Cozinhe juntos por 5 minutos. Depois de assar o arroz, cubra os alimentos com água e suco de tomate. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio. Durante esse tempo, o arroz deve ficar quebradiço.
etapa 3
Prepare o molho. Descasque a cebola e corte-a ao meio. Corte a pimenta limpa e retire as sementes. Descasque o alho e coloque todos os ingredientes numa tigela grande. Despeje no azeite, misture.
Passo 4
Pré-aqueça o forno, coloque os legumes cozidos na assadeira. Asse a 200 graus por 20-25 minutos, até que a pimenta esteja queimada. Depois de tirar e esfriar um pouco a pimenta, retire a casca. Bata a polpa junto com a cebola e o alho assados.
Etapa 5
Despeje água fervente sobre as amêndoas, descasque-as. Em uma frigideira quente, aqueça as amêndoas descascadas junto com o cravo, a pimenta-do-reino e a canela. Cozinhe por 3-4 minutos.
Etapa 6
Coloque as amêndoas em um recipiente, acrescente uma colher de sopa de água e processe. Combine a massa de amêndoa e vegetais em uma panela. Adicione o suco de tomate e a páprica moída. Leve a mistura para ferver. Em seguida, adicione o orégano, despeje o caldo. Cozinhe o molho em fogo baixo por 20 minutos.
Etapa 7
Lave o filé de frango e bata delicadamente. Polvilhe as fatias com pimenta e sal, frite cada um dos dois lados. Despeje o filé de frango com o molho, cubra com ervas frescas picadas. Sirva com arroz de tomate.
