A receita não é complicada, mas é necessário ter um pequeno fumeiro para fumagem quente, bem como tempo para um piquenique. Via de regra, são defumados peixes, costelas e pernas de porco. Mas não tenha medo de fumar uma perna de porco ou um filé mignon. Seus entes queridos ficarão agradavelmente surpresos com o prato resultante.
É necessário
- Lombo de porco ou presunto - 1 kg
- sal de cozinha - 60 gramas
- açúcar granulado - 10 gramas
- semente de coentro - 10 peças
- pimenta preta - 5 peças
- panela com capacidade para 3 litros - 1 peça
- fumeiro portátil para fumar a quente - tamanho (LxAxP) 500x175x270 mm
- serragem de amieiro - 100 gramas
Instruções
Passo 1
Despeje 1 litro de água em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de chá de açúcar. Adicione o coentro e a pimenta-do-reino à água. Traga a solução preparada para ferver e esfrie à temperatura ambiente.
Passo 2
Lave a carne em água corrente e coloque em uma marinada preparada e resfriada. A carne deve estar completamente coberta de líquido. Se a marinada não for suficiente, você pode adicionar água fervida em temperatura ambiente. Marinar a carne deve levar pelo menos 12 horas.
etapa 3
Faça uma pequena fogueira em um local especialmente equipado. Despeje a serragem de amieiro no fumeiro, coloque o pedaço de carne preparado na gradinha, feche a tampa e leve ao fogo. Você pode colocar o fumante em brasas. O processo de fumagem leva 50 minutos.
