Manty é um prato oriental. É popular entre os povos da Ásia Central, Turquia, Paquistão, etc. Manty são muito semelhantes aos bolinhos russos, mas a diferença está no fato de que eles são cozidos no vapor e a carne não é torcida em carne picada, mas é simplesmente picada finamente. O recheio pode ser feito de aves, porco, cordeiro, boi, vários vegetais (por exemplo, abóbora) podem ser adicionados, que, quando fervidos, vão deixar a massa mais macia e macia.
É necessário
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- Para a massa: 500 g de farinha
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 xícaras de água.
- Para carne picada: 1 kg de carne
- 500 g de cebola
- 0,5 xícaras de água salgada (1 colher de chá de sal)
- 1-1,5 colher de chá de pimenta-do-reino
- 100-150 g de gordura da cauda.
Instruções
Passo 1
Prepare a massa. Para isso, misture a farinha, o sal, os ovos, acrescente um pouco de água e amasse uma massa dura. Forme uma bola com ela, cubra com uma toalha ou guardanapo e deixe por 30 a 40 minutos, após este tempo, enrole em uma camada de 1 a 2 mm de espessura. Corte em pedaços de 10 x 10 cm.
Passo 2
Prepare o recheio. Pegue a carne e corte em pedaços pequenos. Você pode usar mais de uma variedade, mas várias. Por exemplo, adicione frango ou porco à carne bovina. Em seguida, adicione pimenta, cebola picadinha, alho selvagem e algumas colheres de chá de água com sal ao recheio. Para tornar a carne picada suculenta, acrescenta-se um rabo grosso ou banha de porco, cortada em pequenos pedaços. Você pode usar banha, mas isso afetará o sabor e o aroma do prato.
etapa 3
Cegue a massa, coloque 1 colher de sopa. eu. recheios. Aperte as bordas por cima. Para evitar que os manti sequem, cubra-os com um guardanapo.
Passo 4
Cozinhe o manti no vapor. Para isso, coloque-os em grades especiais (cascans) para que não entrem em contato uns com os outros. Polvilhe com água fria, tampe e cozinhe por 45 minutos. Durante o cozimento, você pode despejar água quente algumas vezes para evitar que sequem. Você pode cozinhar manti por 25 a 30 minutos. E você pode primeiro fritar por todos os lados até que se forme uma crosta dourada, e só então colocá-los em um manti de cascan. Neste caso, você pode dobrar o manti em várias camadas e não ter medo de que fiquem grudadas. O tempo de cozimento também é reduzido para 20 - 25 minutos.
Etapa 5
Tempere o manti com creme de leite ou cubra com caldo e polvilhe com pimenta-do-reino e ervas. Este prato vai bem com molhos picantes. Você pode servir uma salada de pimentão, tomate e alho, temperada com óleo vegetal.
