A carne moída pode ser usada para fazer muitas refeições deliciosas - tanto festivas como todos os dias. Essa carne não gosta de muitos temperos, então você precisa ter cuidado com os temperos.
Costeletas suculentas "mamãe"
Ingredientes:
- carne moída - meio quilo;
- tubérculos de batata - 1 unid. (meio);
- arco - cabeça pequena;
- pasta de tomate - 1/3 colher de sopa;
- água morna - um copo cheio;
- farinha - 1 pequena. a colher;
- sal, temperos e óleo a gosto.
Preparação:
Pique a cebola descascada em cubos em miniatura. Devem ser muito pequenos, caso contrário, o legume vai fazer-se sentir fortemente nas costeletas prontas.
Moa as batatas descascadas e lavadas com um ralador com as divisões mais pequenas. Se a cebola não puder ser picada tanto quanto possível com uma faca, também pode ser esfregada.
Envie os ingredientes preparados juntamente com sal e especiarias selecionadas (por exemplo, uma mistura especial "Para carne") para a carne picada. Mexa a massa diretamente com as mãos. Enrole costeletas médias para fora dela. Frite cada um em uma frigideira com a gordura até obter uma crosta clara.
Em seguida, envie os "bolos" de carne para o caldeirão. Em uma caneca grande, combine todos os ingredientes restantes. Com especial cuidado, você precisa quebrar os torrões de farinha na mistura resultante com um batedor. Não devem ser apanhados no molho preparado. Despeje as costeletas com eles em um caldeirão. Adicione sal e pimenta ao molho, se desejar.
Cozinhe a guloseima sob a tampa em fogo baixo por cerca de um quarto de hora. Sirva rissóis desde a infância para o segundo com macarrão cozido ou purê de batata com leite / creme.
Caçarola georgiana com carne bovina
Ingredientes:
- carne picada - meio quilo;
- ovos crus - 4 peças;
- cebola - uma cabeça inteira;
- alho - 1/3 cabeça;
- salsa fresca (qualquer tipo), coentro e endro - 10-15 g cada;
- manteiga e gordura vegetal - uma colher grande;
- mistura de sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Ferva 2 ovos até ficarem firmes. Resfrie-os com um ralador grosso. Envie manteiga macia, pimentão e sal para a carne picada. Pique todas as verduras muito finas. Antes de mais, é necessário enxaguar e secar, cortar os talos densos.
Pique finamente o alho descascado e a cebola e frite na gordura vegetal aquecida até que apareça um tom dourado claro e um aroma agradável. Este processo leva de 3 a 5 minutos.
Envie a fritura para a carne picada. Se a composição for muito grossa, vale a pena derramar ¼ colher de sopa nela. água fervida gelada.
Envie metade das verduras previamente picadas para os ovos cozidos e a segunda metade para os crus. Sal e pimenta este último. Bata bem com o chá verde.
Unte a forma resistente ao calor com qualquer óleo restante. Cubra o fundo com metade da massa de carne. Distribua todos os ovos cozidos "verdes" por cima. Cubra a futura caçarola com o restante da carne. Despeje a mistura de ovo cru sobre os ingredientes.
Cozinhe o prato por 40-45 minutos a 180 graus. Após o tempo especificado ter passado, deixe a caçarola infundir diretamente na forma por 5-7 minutos. Em seguida, corte em porções e adicione uma taça de bom vinho georgiano ao prato.
Almôndegas com molho original
Ingredientes:
- carne moída - meio quilo;
- ovos crus - 3-4 pcs. (dependendo do tamanho);
- pão branco de ontem (torradas também são adequadas) - 100-120 g;
- alho fresco - 3-5 dentes;
- cebolas brancas - 2 cabeças;
- ketchup - 3 colheres de sopa. eu.;
- leite gordo - 80-100 ml;
- água purificada - 1 litro;
- queijo - 100-120 g (queijo duro / semiduro);
- salsa, sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Pique finamente as verduras lavadas e secas. Misture com carne picada e ovos crus. Salgue tudo, polvilhe com especiarias a gosto. Hoje à venda você pode encontrar misturas especiais de temperos "Para carne moída" - eles são ideais para esse prato.
Adicione pedaços de queijo de qualquer maneira conveniente. O último a ser enviado para a massa de carne é o pão. Mas primeiro, você precisa cortar as crostas e mergulhar a migalha em leite fresco. Antes de adicionar pão à massa, esprema o excesso de líquido com as mãos.
Use os dedos úmidos para formar almôndegas. Eles devem ser do tamanho de uma noz grande.
Pique a cebola e o alho bem finos. Frite em qualquer óleo aquecido. Os ingredientes devem ficar macios e transparentes, e o aroma agradável característico deve surgir da panela.
Despeje um litro de água fervente em uma panela grande. Tempere com sal e misture com ketchup. Substitua esses dois ingredientes por suco de tomate. Este último também precisará de um litro. Leve a mistura para ferver e despeje imediatamente em uma frigideira.
Depois de ferver o molho novamente, mergulhe as almôndegas nele. Cozinhe a guloseima sob uma tampa bem fechada em fogo baixo por um pouco menos de meia hora. Pode demorar mais. O segredo é deixar o molho engrossar o suficiente. Sirva as almôndegas resultantes com qualquer enfeite seco. Este último deve ser regado generosamente com o molho rosa resultante.
Caçarola para o jantar
Ingredientes:
- batatas - 700-750 g;
- carne picada - 400-450 g;
- queijo semiduro - 80-100 g;
- ovos - 2 grandes;
- cebolas verdes - 4 penas;
- creme de leite - 1/3 colher de sopa. (qualquer teor de gordura);
- pimenta, sal, óleo - a gosto.
Preparação:
Pique os tubérculos de batata descascados usando o ralador mais grosso. Deixe as aparas resultantes repousarem por alguns minutos e, em seguida, esprema o líquido liberado diretamente com as mãos.
Imediatamente, envie metade de todas as batatas picadas em uma forma untada com óleo. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Espalhe a cebola verde picada por cima. É aconselhável fazer peças muito pequenas.
Combine a carne com o conteúdo de um ovo cru. Adicione sal a gosto. Coloque-o sobre as primeiras camadas do molde.
Misture o resto das batatas fritas com o queijo ralado. Adicione o último ovo, o creme de leite, sal e pimenta. Cubra as primeiras camadas com a composição resultante.
Asse a guloseima no forno em temperatura média. 45-50 minutos serão suficientes. Sirva o prato cortado em pedaços pequenos. Você pode adicionar qualquer molho que quiser.
Bife
Ingredientes:
- Filé de carne moída magra - 1 quilo;
- cebola branca - 1 cabeça;
- leite de qualquer teor de gordura - 2/3 colheres de sopa.;
- ovo - 1 pc.;
- farinha - 4-5 colheres de sopa. eu.;
- sal, óleo e especiarias a gosto.
Preparação:
Lave a cebola e pique muito bem. Misture com carne. Bata o ovo, o sal e as especiarias na massa. Misture tudo. Gradualmente, despeje o leite na composição. Pode exigir um pouco mais ou um pouco menos. Você precisa olhar para a consistência - para que seja conveniente para a formação de costeletas. Bata bem a carne picada acabada com as mãos, diretamente da lateral da tigela em que a massa foi amassada.
Despeje a farinha em um prato raso. Enrole toda a carne picada enrolada em pequenas bolas nela. Cada um deve resultar em cerca de 120-150 g. Alise as peças de trabalho com uma espátula, apare as bordas. Sua espessura será de aproximadamente 1,5 cm.
Frite os bifes em uma grande quantidade de óleo fervente. O tempo exato de cozimento depende do tamanho e do grau de cozimento desejado.
Sirva a guloseima acabada quente. Cubra com ovos fritos com um centro líquido.
Ninhos de carne com recheio suculento
Ingredientes:
- carne moída - 550-600 g;
- tomates médios - 3 pcs.;
- queijo - 130-150 g;
- cebola - 1 cabeça;
- ovo - 1 pc.;
- semolina - 2 colheres grandes;
- manjericão seco - uma grande pitada;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Se a carne picada for comprada na loja, é necessário passá-la novamente no picador de carne para maior maciez. Após a carne, pique a cebola da mesma forma.
Adicione o conteúdo de um ovo cru aos primeiros ingredientes, todos os ingredientes secos declarados na receita. É melhor amassar os ingredientes diretamente com as mãos. Em seguida, você precisa deixar a missa por cerca de um quarto de hora. Este "atraso" no processo permitirá que a garupa inche o suficiente.
Pique o queijo em cubos médios. É aconselhável tomar um produto salgado sólido ou semi-sólido. De tomates maduros suculentos com uma faca de ponta afiada, retire com cuidado o centro denso e todas as sementes. Pique a polpa restante ao acaso. Não é necessário remover a pele dele.
Divida a massa de carne em oito partes iguais. Prepare uma assadeira forrada com pergaminho untado com óleo de qualidade. Forme "ninhos" nele com carne picada. Você obterá bolos grandes e grossos com ranhuras dentro. A maneira mais conveniente de fazer isso é com um saco de confeitar ou um saco regular apertado com uma ponta cortada.
Coloque as rodelas de tomate primeiro dentro dos ninhos. Cubra generosamente com queijo. Se esses ingredientes não forem suficientes, você pode usar qualquer molho. Então, o recheio ficará ainda mais suculento. Por exemplo, "ketchunez" feito de maionese, ketchup e alho ou o popular molho de queijo.
Cozinhe uma guloseima em um forno pré-aquecido em temperatura média. Todo o processo demorará cerca de meia hora. Este prato é melhor servido com uma variedade de acompanhamentos de batata, bem como com purê de ervilhas.
Bolo de carne festivo
Ingredientes:
- talos de aipo - 2 grandes;
- champignons frescos bem descascados - 200-230 g;
- cebola - 1 cabeça;
- Filé de carne picada - 220-250 g;
- verdes - um monte;
- sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Envie uma porção de qualquer gordura para uma frigideira grande de ferro fundido. Óleo de girassol comum também é bom. Aqueça bem.
Enquanto o azeite ferve, descasque e pique a cebola e o aipo bem finos. Refogue os vegetais até ficarem macios. No processo, é necessário mexê-los constantemente com uma espátula larga.
Pique os cogumelos descascados muito finamente. Eles não precisam ser lavados. Bastará limpá-lo com um pano úmido. Coloque os pedaços de champignon no óleo que sobrou dos vegetais. Frite-os também até estarem totalmente cozidos. Sal a gosto. Qualquer tempero pode ser usado. Por último, adicione verduras picadas (e pré-lavadas e secas) aos cogumelos.
Misture os primeiros vegetais a fritar com a carne. Adicione sal a gosto. Disponha a massa resultante em papel encerado na forma de um retângulo uniforme. Cubra com pasta de cogumelos. Não deve haver "lacunas" na carne sem cogumelos. Enrole o rolo com cuidado, ajudando-se com o papel para não rasgá-lo. É conveniente fazer isso levantando a tampa e usando uma ou duas pás largas.
Imediatamente - sem deixar o rolo infundir, envie-o para uma assadeira cheia de papel manteiga. Se este último não for da mais alta qualidade, deverá ser adicionalmente untado com qualquer vegetal ou manteiga derretida.
O rolo deve ficar na assadeira com a costura voltada para baixo. Asse por cerca de 70-80 minutos em temperatura média. Enfeite com cuidado antes de servir. Uma receita tão interessante permitirá que você prepare passo a passo um prato original e interessante em casa. Todos os gourmets caseiros irão certamente apreciar como é delicioso.
