Os grãos de milho frescos podem ser cozidos, fritos, marinados ou comidos crus, tornando-os um ótimo lanche. No entanto, o milho não é apenas um alimento independente, mas também um ingrediente importante em saladas, sopas, acompanhamentos e outros pratos. Para que o produto lhe agrade com sabor rico e maciez, é importante escolher sabugo de alta qualidade com folhas verdes e grãos amarelo leitoso.
Milho fresco grelhado
Espigas de milho novas e frescas devem ser livres de folhas e estigmas. Em seguida, enxágue, seque completamente e embrulhe em uma folha de papel alumínio. Grelhe em casa ou ao ar livre por 20-25 minutos. Em seguida, desdobre a embalagem e segure o milho na gradinha por mais 5 minutos. Nesse caso, é necessário virar periodicamente as espigas para que os grãos não queimem.
Deixe 100 gramas de manteiga amolecer em temperatura ambiente. Pique algumas folhas de hortelã bem finamente e misture com a manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com milho quente.
Salada Rápida com Milho Fresco e Atum
Descasque os grãos de milho frescos de uma espiga com uma faca. Para fazer isso rapidamente, você precisa usar um truque simples: escalde as orelhas por 10 segundos a 3-5 minutos e, em seguida, enxágue imediatamente com água fria. As sementes serão mais fáceis de sair.
Depois de cozinhar os grãos de milho, corte 50 gramas de mussarela em pedaços pequenos. Lave 60 gramas de tomate cereja, corte pela metade. Retire a casca da cebola roxa e pique em rodelas.
Pique alguns raminhos de endro fresco finamente. Abra uma lata de atum no óleo, separe 100 gramas do peixe, deixe escorrer o líquido. Misture o peixe enlatado com outros ingredientes da salada. Reserve alguns anéis de cebola para decorar.
Tempere o prato com óleo vegetal, sal e pimenta a gosto. Polvilhe com endro, coloque rodelas de cebola por cima. Deixe a salada fermentar por 15 minutos e depois sirva.
Salada com Milho e Aspargos
Descasque um punhado de aspargos, mergulhe-os em água fervente junto com duas espigas de milho fresco. Ferva por alguns minutos. Retire imediatamente, coloque em uma peneira e regue com água fria. Ferva 4 ovos cozidos. Deixe todos os alimentos esfriarem completamente.
Pique os aspargos, corte os grãos das espigas. Descasque os ovos e corte ao meio. Descasque a cebola roxa, lave 3-4 tomates cereja. Corte alguns raminhos de manjericão limpos em tiras finas, divida os tomates ao meio, pique a cebola em meias argolas finas.
Misture todos os ingredientes em uma saladeira. Salgue alguns ovos e coloque por cima. Despeje 50 ml de vinagre de arroz em um recipiente separado, dissolva 0,5 xícaras de açúcar granulado e uma colher de chá (sem tampa) de sal marinho, acrescente pimenta-do-reino moída na hora na ponta de uma faca. Despeje o molho resultante sobre a salada. Antes de servir, deixe por 15 minutos e leve à geladeira.
Salada light com leite de milho e pepino
Lave a espiga de milho, retire a folhagem e a penugem, ferva por 20 minutos. Não salgue a água. Quando o milho esfriar em água fria, seque e corte os grãos. Lave um pepino fresco grande, um punhado de endro e alface e deixe a comida secar.
Corte o pepino em tiras, rasgue a salada à mão em pedaços, pique o endro. Mexa os ingredientes do prato, tempere com a maionese e sal a gosto.
Salada com arroz, milho e vegetais
Ferva 2, 5 xícaras de arroz, coloque em uma peneira e regue com água fria. Deixe secar. Lave os vegetais e as ervas: uma vagem de pimentão vermelho sem haste e miolo, um punhado de coentro e penas de cebola. Moa vegetais e ervas. Escalde um copo de grãos de milho frescos em água fervente por 5 minutos e escorra em uma peneira.
Prepare o molho de vegetais. Para fazer isso, mergulhe um tomate grande em água fervente, retire-o e descasque-o. Retire a casca da cebola, retire as sementes e o talo de uma pequena vagem de pimenta malagueta. Pique todos os ingredientes do molho, tempere com o suco espremido na hora de um limão, sal a gosto, mexa.
Coloque o molho em uma saladeira, misture com arroz, pimentão, milho e ervas. Em uma tigela separada, misture:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1, 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- dente de alho esmagado;
- uma pitada de sal marinho;
- uma pitada de pimenta-do-reino.
Tempere a salada, feche a tampa e deixe repousar 2 horas na geladeira.
Tacos mexicanos com legumes, frango e milho
Para um prato interessante baseado na culinária mexicana clássica, você precisa comprar tortilhas de milho de acordo com a quantidade de porções esperada. Ferva o peito de frango até ficar macio, esfrie e desmonte em fibras. Frite levemente em óleo vegetal até dourar.
Lave e corte um pepino grande e fresco em tiras, rale em um ralador médio e esprema. Descasque os grãos de milho de uma espiga cozida. Enxágüe e seque sobre um pequeno ramo de endro, salsa, penas de cebolinha verde e pique.
Em um copo de iogurte natural 3%, misture as ervas, uma colher de sopa de suco de limão, 2 dentes de alho esmagados e sal a gosto. Dobre a tortilha em forma de saco e recheie com carne, legumes, regue com o molho.
Panquecas com Milho e Abobrinha
Descasque 5 espigas de milho frescas de folhas e fibras, enxágue bem, escalde por 3 minutos e polvilhe com água fria. Corte os grãos e deixe de molho em água fervente por 15 minutos.
Separe as claras dos 4 ovos de galinha, bata na espuma com a batedeira e triture as gemas com algumas colheres de açúcar granulado. Rale as abobrinhas com leite e esprema. Sal e misture todos os ingredientes. Com agitação constante, adicione em pequenas porções um copo de farinha de trigo peneirada e 0,5 colher de chá de fermento em pó.
Adicione proteínas, misture tudo bem. Separe as porções da massa com uma colher e frite as panquecas dos dois lados em óleo vegetal até ficarem crocantes. Pique um punhado de cebolas verdes, misture com um copo de iogurte natural, leve à geladeira e sirva com as panquecas.
Sopa fria de milho com abacate
Os verdadeiros gourmets há muito perceberam a combinação bem-sucedida de milho e abacate tropical. Para fazer um prato, preservando o sabor original de todos os produtos, você pode fazer sem tratamento térmico. Uma excelente opção é a sopa fria.
Primeiro você precisa lavar e secar todos os ingredientes da receita: um pepino, alguns raminhos de coentro, um tomate e um abacate. Remova os caroços da fruta. Corte os produtos em pedaços e passe no liquidificador. Adicione água fervida gelada ao purê até obter uma massa com a consistência necessária.
Retire o caroço do segundo abacate, corte a polpa em rodelas. Pique um monte de cebolas verdes em rodelas. Despeje a sopa fria em uma tigela, misture com 0,5 xícara de grãos de milho frescos, pedaços de frutas e cebolinha.
Sopa picante de milho com carne e ovo
Ferva 200 gramas de lombo de vaca até que a carne comece a se quebrar em fibras. Filtre o caldo. Você deve obter 7 copos. Esfrie a carne, seque e corte em tiras.
Lave 4 espigas de milho frescas, remova os estigmas e as folhas, corte os grãos. Descasque a cebola, um pedaço de raiz de gengibre fresco (4-5 cm de comprimento) e um dente de alho, pique tudo.
Em uma panela funda de ferro fundido, aqueça 50 ml de manteiga de amendoim, refogue a cebola, o alho e o gengibre por um minuto, misture com uma colher de chá de sal marinho. Despeje 125 ml de xerez seco (pode ser substituído por vinho de arroz chinês, vinho branco seco).
Mantenha a panela em fogo moderado até que metade do líquido tenha evaporado. Em seguida, combine a fritura com o caldo, coloque o milho e mexa tudo. Ferva, leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos. Remova a espuma crescente com uma escumadeira.
Coloque a carne na sopa, despeje uma colher de sopa de molho de soja e desligue o fogo após um minuto. Deixe o prato esfriar até 80 ° C. Bata alguns ovos de galinha com uma vassoura e acrescente ao caldo mexendo constantemente com um garfo. Sirva com cebola picada e endro.
Sopa vegetariana de brócolis de milho
Lave e descasque 2 espigas de milho fresco, corte os grãos. Desmonte 300 gramas de brócolis em inflorescências, coloque em uma peneira e mantenha sob água corrente. Deixe secar.
Lave 3-4 batatas, descasque e corte em pedaços. Passe os pimentos doces por água e descasque, retire o talo, pique as frutas e refogue em óleo vegetal até amolecer.
Despeje a água da sopa em uma panela, leve para ferver, adicione os grãos de milho e cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Adicione sal a gosto e mergulhe as batatas no caldo. Quando ficar macio, mergulhe o brócolis na sopa. Após 5 minutos, adicione a pimenta e a manteiga para fritar. Ferva em fogo moderado por 3 minutos e depois desligue o fogão.
Molho de sopa com grãos de milho assados e vegetais
Para esta refeição divertida e farta, primeiro você precisa assar milho e vegetais frescos. Ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 ° C. Enquanto o forno esquenta, prepare os legumes.
Lave um par de pimentões de cores diferentes, pimentões. Descasque 2 cebolas e 2-3 dentes de alho. Lave bem 4 espigas de milho frescas, retire as folhas e estigmas, corte os grãos.
Moa os vegetais, remova o miolo e os caules das pimentas. Misture pimenta, cebola e alho com os grãos de milho e coloque em uma assadeira. Regue com ¼ xícara de óleo vegetal. Leve ao forno por meia hora até dourar, retire e deixe esfriar.
Leve ao fogo uma panela de ferro fundido, ferva um copo de vinagre de vinho branco e dissolva completamente um copo e meio de açúcar granulado. Adicione 5 gramas de sementes de mostarda e 2,5 gramas de açafrão. Adicione os vegetais cozidos e o milho, mexa e cozinhe em fogo baixo, tampado por 25 minutos.
Misture algumas colheres de sopa de fubá em ¼ de copo de água, adicione um jato fino a uma panela e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Molho de sopa espesso e fresco, sirva com queijo, charcutaria e legumes em conserva.
