Os vigilantes do peso tendem a escolher peitos de frango, que são carnes brancas magras, ricas em proteínas e sem excesso de gordura. Esta parte do frango também agradará os gourmets, especialmente se você complementá-la com especiarias, ervas e vários vegetais.
Prato de peito de frango: opções interessantes para todos
O peito de frango é considerado um dos tipos de carne mais saudáveis. Ele contém muita proteína, um mínimo de gordura. Contém muitos aminoácidos valiosos, micro e macroelementos, vitaminas do grupo B. O produto pertence aos dietéticos, em 100 g de mama sem pele existem apenas 150 calorias. Ao mesmo tempo, a carne tem alto valor nutritivo, é satisfatória e bem digerida. É por isso que o frango é recomendado para a alimentação de crianças, pessoas que sofrem de alergias, pessoas em dieta.
Você pode cozinhar uma variedade de pratos a partir do peito: saladas, sanduíches, sopas amassadas. Principalmente com frequência, o peito é usado para segundos pratos, é assado, cozido no vapor, grelhado ou frito na frigideira. O único inconveniente do produto é o seu baixo teor de gordura, o que faz com que o prato frequentemente fique seco. O uso de massa, travesseiros de vegetais, molhos e molhos ajudarão a corrigir a situação. É importante não expor demais o peito ao fogo, pois a carne reterá seu suco, o prato ficará macio e muito agradável ao paladar.
Caril de frango: simples e saboroso
O curry de frango é um prato farto e delicioso servido com arroz ou macarrão. O sabor agridoce agradável do molho vai bem com frango tenro.
Ingredientes:
- 400 g de filé de peito de frango;
- 2 laranjas agridoces;
- 1 pimentão grande;
- 200 g de champignon;
- 1 Colher de Sopa. eu. curry em pó;
- 1 colher de chá páprica;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- óleo vegetal para fritar;
- sal.
Enxágüe o frango, seque, retire os filmes e a gordura. Corte em cubos pequenos, passe a farinha e o sal e, em seguida, a mistura de curry e colorau. Frite o frango em óleo vegetal aquecido até dourar, coloque em um prato e mantenha aquecido.
Pimenta para limpar as sementes, corte em tiras finas. Pique o champignon em fatias. Esprema as laranjas. Um pequeno truque: se os cítricos forem muito doces, você pode adicionar um pouco de suco de limão espremido na hora ao suco de laranja. Retire a casca de meia laranja com uma faca especial e corte bem fina.
Frite os cogumelos em uma frigideira separada em uma pequena quantidade de óleo vegetal e adicione pimenta a eles. Cozinhe tudo junto, mexendo sempre. Coloque o frango com os legumes, misture novamente. Despeje o suco de laranja sobre a comida e cozinhe até engrossar. Prove o molho, adicione sal se necessário. Divida o curry em tigelas, acrescente o enfeite e polvilhe com os cachos de casca de laranja para cada um.
Peitos frios com gergelim e orégano: uma receita passo a passo
Os lanches frios originais são feitos de carne de frango branco. Um exemplo interessante é o frango ao estilo mediterrâneo cozido com sementes de gergelim e orégano. A receita usa vinho para dar ao frango um sabor sutil e picante. O prato fica muito bonito nas fotos e é ótimo para uma mesa festiva.
Ingredientes:
- 4 peitos de frango;
- 0,5 copos de vinho branco;
- orégano (orégano);
- um pouco de gergelim;
- azeite;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- sal.
Lave os peitos de frango, seque com papel toalha, tempere com sal e pimenta. Frite a carne em azeite quente até dourar. Despeje o vinho branco seco, acrescente o orégano e as sementes de gergelim, cozinhe por cerca de 7 minutos, até o molho engrossar. Retire o frango, leve à geladeira, espalhe em uma travessa, decore com legumes frescos e salada verde. Coe o molho e sirva separadamente. Um bom acompanhamento para o peito frito é o vinho branco seco ou rosé.
Peito de frango na massa
O frango frito contém mais calorias. Tal prato não é adequado para os que estão de dieta, mas os amantes de alimentos saudáveis, apetitosos e altamente nutritivos irão gostar.
Ingredientes:
- 450 g de filé de peito sem pele;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa. eu. nata;
- 4 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- óleo vegetal refinado para fritar.
Enxágüe o frango, seque-o, corte em plásticos não muito grossos. Embrulhe cada pedaço em filme plástico e bata levemente. Esfregue a carne com sal e pimenta moída.
Bata os ovos com o creme de leite e o sal, acrescentando aos poucos a farinha peneirada. Sove a massa sem grumos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe as costeletas alternadamente na massa e frite dos dois lados até dourar. Cada peça leva de 5 a 7 minutos para cozinhar. Coloque as costeletas prontas em um prato forrado com guardanapo de papel. Sirva os peitos quentes na massa, complementando com salada verde e molho cremoso.
Peitos com molho vermelho: versão clássica
O coelho costuma ser preparado de acordo com esta receita, mas os peitos de frango também são muito saborosos. Bagas de zimbro, frescas ou secas, dão um aroma incomum à caça. O bouquet será complementado por especiarias: gengibre, cravo, canela.
Ingredientes:
- 4 filetes de peito de frango (185 g cada);
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho tinto;
- Raiz de gengibre fresco de 2 cm;
- 4 botões de cravo;
- 125 g de passas sem sementes;
- 185 g de damascos secos;
- 1 colher de chá canela em pó;
- 1 colher de chá gengibre seco;
- 4 bagas de zimbro;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 20 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal refinado;
- 300 ml de caldo de galinha;
- 1 laranja para decoração;
- sal.
Prepare a marinada misturando vinho tinto, vinagre de vinho, bagas de zimbro trituradas ou moídas, gengibre seco e raiz fresca descascada e ralada finamente, canela e cravo. Enxágue os peitos de frango, seque com papel toalha, coloque na marinada e deixe durante a noite em recipiente fechado. Mantenha a carne fria, por exemplo, na prateleira de baixo da geladeira.
Retire o frango da marinada, seque, passe na farinha. Em uma frigideira, misture o azeite e a manteiga, coloque os peitos com a pele voltada para baixo, marrom, vire e frite do outro lado. Retire o frango, coloque sobre uma toalha de papel, que vai absorver o excesso de óleo.
Despeje a marinada e o caldo de galinha na panela e leve a mistura para ferver. Volte os peitos para a panela, feche a tampa levemente, cozinhe por cerca de meia hora. Durante esse tempo, a carne deve ficar macia. Coloque em um prato e mantenha aquecido. Ferva o molho restante na panela até engrossar e diminuir de volume. Disponha o filé de frango em pratos aquecidos, regue cada porção com o molho e decore com as rodelas de laranja. O melhor acompanhamento para frango ao molho vermelho é o arroz cozido.
Frango com caju multicooker: cozimento passo a passo
Frango delicioso pode ser cozido em uma panela elétrica. A carne branca delicada rapidamente fica saudável, mantém a suculência e não queima. São muitas receitas interessantes, estrondo das mais originais - delicioso peito com castanha de caju.
Ingredientes:
- 800 g de peito de frango;
- 100 g de pimentão;
- um punhado de castanhas de caju;
- 200 ml de caldo de galinha;
- 0,5 limão sem casca;
- 100 g de cebola;
- 70 ml de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal refinado;
- uma mistura de especiarias (orégano, manjericão);
- salsa fresca ou aipo;
- sal.
Enxágüe os peitos de frango, seque com papel toalha, corte em pedaços grandes, esfregue com temperos e sal. Despeje o óleo vegetal na cuba multicooker, ligue o programa "Fritar" ou "Carne / Aves". Coloque os pedaços de peito na panela, frite por 20 minutos, virando de vez em quando com uma espátula. Retire a carne da tigela, coloque em um prato e mantenha quente.
Descasque a cebola, retire as sementes do pimentão. Corte a cebola em meias argolas finas e a pimenta em cubos ou tiras. Frite os legumes em uma panela elétrica até dourar, tomando cuidado para não queimar. Adicione um pouco mais de óleo conforme necessário. Coloque o frango, a castanha de caju descascada, o limão em rodelas finas sem raspas, acrescente o caldo. Feche a tampa, ligue o programa "Guisado", cozinhe por 60-40 minutos, dependendo do tipo de multicooker. O aparelho com função de panela de pressão prepara os alimentos mais rapidamente.
Quando o ciclo terminar, deixe a ave ficar sob a tampa por mais 5 minutos. Arrume em pratos quentes, enfeite cada porção com ervas frescas. Separadamente, você pode preparar um acompanhamento: arroz, batata frita, espaguete.
