O halibute é famoso por sua carne branca e macia e é ótimo para assar no forno. Como prato do dia-a-dia, leve ao forno com legumes, e os convidados da mesa festiva podem se surpreender com a inusitada combinação de linguado com frutas secas ou nozes.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- alabote - 1 kg;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino moída - a gosto;
- cenouras - 2 peças;
- cebolas - 2 peças;
- manteiga - 80 g;
- queijo - 100 g;
- tomates - 3 peças;
- ervilhas enlatadas - 1 xícara
- Para a segunda receita:
- alabote - 1 kg;
- maionese - 200 g;
- tempero para peixe - a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- endro seco - 1 colher de chá;
- pinhões - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimentão - 1 pc;
- limão - 1 pç.
- Para a terceira receita:
- filé de alabote - 800 g;
- sal - 1 colher de sopa. a colher;
- pimenta - 1 colher de sopa. a colher;
- molho de soja - 50 g;
- suco de limão - 100 g;
- xerez - 50 g;
- maçãs - 2 peças;
- cenouras - 300 g;
- cebolas - 300 g;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- ameixas - 50 g;
- damascos secos - 50 g;
- passas - 100 g;
- creme - 100 g;
- maionese - 150 g;
- queijo - 50 g;
- nozes - 20 g.
Instruções
Passo 1
Para preparar peixes com legumes, pegue 1 quilo de linguado, enxágue e separe os filés das espinhas. Esfregue bem com sal, pimenta do reino e leve à geladeira por meia hora. Neste momento, descasque 2 cenouras e rale em um ralador grosso. Corte duas cebolas grandes em meias argolas finas.
Passo 2
Aqueça 80 gramas de manteiga em uma panela, coloque as cebolas e as cenouras, acrescente um pouco de água, sal a gosto e cozinhe até a metade. Em seguida, transfira os legumes para um prato e coloque o peixe em uma panela. Cubra com legumes, corte os tomates em rodelas por cima e cubra com 1 xícara de ervilhas.
etapa 3
Tempere com sal e pimenta, coloque 80 gramas de manteiga derretida, passe uma camada de queijo por cima e leve ao forno. Asse em forno a 170 ° C por cerca de 30 minutos. Sirva quente e decore com raminhos de salsa.
Passo 4
Asse o linguado com os pinhões em papel alumínio. Para fazer isso, corte 1 kg de peixe descascado em porções. Coloque 200 gramas de maionese em uma tigela, polvilhe com tempero de peixe, tempere com sal e pimenta a gosto, adicione uma colher de chá de endro seco e 2 colheres de sopa de pinhões.
Etapa 5
Espalhe a mistura preparada nos dois lados dos pedaços de peixe e coloque sobre o papel alumínio. Cubra com anéis de pimentão, rodelas de limão e embrulhe, mas não muito apertado. Coloque o peixe em uma assadeira e leve ao forno a 200 ° C por cerca de 30 minutos.
Etapa 6
Para assar o linguado com frutas secas, corte 800 gramas de filés de peixe em pedaços pequenos. Esfregue-os com uma mistura de uma colher de sopa de sal e a mesma quantidade de pimenta-do-reino. Regue com 50 gramas de molho de soja, 100 gramas de suco de limão, 50 gramas de xerez, cubra e leve à geladeira por 3 horas.
Etapa 7
Descasque duas maçãs azedas, corte em cubos e refogue na manteiga até ficar macio. Corte 300 gramas de cenouras e a mesma quantidade de cebola em cubos e frite em óleo vegetal até ficarem macios.
Etapa 8
Pique 50 gramas de ameixas e damascos secos o mais pequeno possível. Transfira-os com 100 gramas de passas para as cenouras e cebolas. Em seguida, despeje a marinada por baixo do peixe, coloque as maçãs, adicione 100 gramas de creme de leite e cozinhe tudo junto por cerca de 7 minutos.
Etapa 9
Coloque os pedaços de linguado em uma assadeira e cubra com o conteúdo da assadeira. Regue com bastante maionese, polvilhe com 50 gramas de queijo quente ralado e 20 gramas de nozes picadas. Asse em forno a 180 ° C por 30 minutos.
